Makaroni in sir v ameriškem slogu... Kako se razlikujejo od običajnih makaronov in sira? Mac in sir je tradicionalna ameriška jed, kjer testenine kuhajo in nato pečejo v pečici z veliko okusne sirove omake. Pravzaprav daje ton takšni enolončnici, ker so testenine same nevtralnega okusa in s hvaležnostjo sprejmejo vse arome.
Za pripravo sirove omake z bogatim kremastim okusom ne potrebujete samo sira, temveč veliko, veliko sira in po možnosti več sort. Jedi ne moremo reči, da je dietetska ali primerna za pravilno prehrano, a to, da je okusna, nedvomno dvomi!
Vrsta testenin je lahko katere koli srednje velikosti: rogovi, tuljave, spirale, cevi itd.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Testenine - 300 g
Maslo - 50 g (+ malo za mazanje kalupa)
Moka - 60 g
Mleko - 450 ml
Poltrdi sir (2-3 vrste) - 400 g
Topljeni sir - 100 g
Sol - ½ žličke
Mleta paprika - 1 žlička
Česen (nariban) - 1 čajna žlička
Timijan - ½ žličke
Muškatni orešček - 1/8 žličke
Mleti črni poper - po okusu
Zeleni - za serviranje
Korak za korakom:
Pripravite svoje sestavine. Vsak sir bo naredil in namesto predelanega sira lahko vzamete kateri koli mehki ali poltrdi, glavna stvar je, da se vse te sorte dobro stopijo.
Vklopite pečico, da se segreje na temperaturo 190-205 stopinj. Pekač namastimo z maslom.
V veliko ponev nalijemo dovolj vode in dodamo izdatno ščepec soli. Dajte ga na ogenj in pustite, da zavre, nato dodajte testenine in kuhajte, dokler se ne zlepi toliko časa, kot je navedeno na embalaži (običajno 6-8 minut). Ne prekuhajte, ker se bodo skupaj z omako še vedno kuhali v pečici.
Takojšnje parene testenine za to jed niso primerne; potrebujete običajne testenine iz trde pšenice.
Naribajte poltrde sire, topljeni sir pa za zdaj pustite v embalaži.
Medtem ko testenine vrejo, pripravimo sirovo omako. Sprva se zdi, da je postopek zapleten, v resnici pa ni tako in njegova priprava ne bo trajala dlje kot kuhanje testenin.
Prvi korak je priprava ru, naravnega zgoščevalca, ki se uporablja v mnogih omakah. V kozici na zmernem ognju stopimo maslo in dodamo vso moko.
Takoj premešajte z metlico, da se izognete strganju.
Tako bo gladka pasta. Kuhajte "ru" 1-2 minuti, da odstranite vonj in okus surove moke. Mešanico nenehno mešajte.
Nato, ne da bi ponev odstranili z ognja in ne da bi nehali mešati, vlijemo približno polovico mleka. Premešajte, poskrbite, da ni grudic.
In nato vlijte preostalo mleko. Še naprej kuhamo omako na majhnem ognju, občasno premešamo, dokler se ne zgosti.
Ali se je omaka dovolj zgostila, lahko preverite na enak način kot pri pripravi kreme: vanjo potopite lopatico ali žlico in nato s prstom potegnite črto. Če ne izgine, potem je gostota zadostna. Zmanjšajte toploto pod ponev na najnižjo.
Zdaj lahko omaki dodate okus in aromo: dodajte nariban česen, timijan in začimbe.
Timijan je lahko suh ali svež. Če je sveže, poberemo liste in jih nasekljamo z nožem.
Vse premešamo in dodamo topljeni sir. Ko se stopi v vročem mleku, dodajte nariban sir in odstavite 1-2 pesti, da okrasite vrh posode.
Sir vmešajte v omako in pustite, da se stopi.
V tem času so testenine kuhane, jih damo na sito, pustimo, da voda odteče, nato pa jih vrnemo v prazno ponev in tu prelijemo sirno omako.
Premešajte.
Mešanico testenin in sira prenesite v pripravljeno ponev in poravnajte. Po vrhu potresemo z naribanim sirom.
Posodo položimo na večji pekač. Za kaj? V pečici bo omaka zavrela, sir pa se bo stopil in ves ta "sijaj" lahko začne kapljati na dno pečice. Da bi se temu izognili, je potreben velik pekač.
Makarone in sir pečemo do zlatorjave 15-20 minut.
Končano posodo odstranite iz pečice in pustite, da se nekoliko ohladi, ker je zdaj sirna omaka videti kot stopljena lava in vas lahko opeče.
Testenine in sir v ameriškem slogu razdelite na porcije in postrezite posute s svežimi zelišči.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!