V mladosti se je strašno bala, da bi se lotila priprave velikonočnih pogač. Z zanimanjem in zadrževanjem sape sem opazoval postopek, ko sta kuhali babica in mama. Tri osnovna pravila za pripravo peke, ki jih je moja babica delila z mano:
1. Izdelki za izdelavo prazničnih pekovskih izdelkov morajo biti najvišjega razreda (ne morete prihraniti denarja). Kakovostni kvas, moka, jajca in maslo so ključ do uspešnega rezultata.
2. Čiste misli, dobra volja.
3. Preden je začela kuhati in preden je pecivo poslala v pečico, je babica prebrala molitev.
4. Pomanjkanje prepiha, glasnih pogovorov in drugih zvokov v kuhinji.
Ali zahvaljujoč tem pravilom ali izkušnjam, a nikoli ni imela primera, da bi torta propadla.
Tako sem svojo pot do resnejšega pečenja postopoma začel z venčki, rumenimi babami in kolački. Ta peciva so enostavnejša za izvedbo, a prav tako okusna in zanimiva. Upam, da bo recept prišel prav mladim hostesam, ki šele začenjajo svojo kulinarično pot.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Pšenična moka - 520 gramov
Mleko - 150 ml
Sladkor - 80 gramov
Sol - 0,5 žličke
Maslo - 100 gramov
Jajce - 2 kos.
Kvas - 7 gramov
Vanilin sladkor - 9 gramov
Dodatne sestavine:
Jajčni rumenjak - 1 kos.
Mleko - 1 žlica.
Kandirano sadje - 250 gramov
Potek ukrepanja:
Pripravite zahtevana živila. Vzemite suh, hitro delujoč kvas. Pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti.
Uporabil bom kandirano sadje papaje in ananasa, vsekakor pa vse suho sadje in oreški.
Vrhunsko moko je treba dvakrat presejati skozi sito. Uporabite čim bolj naravni vanilin (ekstrakt, sirup).
Maslo je treba prej vzeti iz hladilnika, da se zmehča.
Torej združite suhe sestavine (moko, kvas, vaniljev sladkor, granulirani sladkor, sol) in premešajte z žlico, da se enakomerno porazdelijo med seboj.
V suho zmes naredimo lijak, vlijemo rahlo ogreto mleko in stepemo jajca.
Testo začnite mešati z metlico, dokler moka ne vpije vse vlage.
Gnetenje je precej naporen postopek, zato je priporočljivo uporabiti kuhinjskega pomočnika. Prenesite polizdelke testa v posodo stroja in nadaljujte postopek. Gnetemo ga dovolj dolgo, vsaj 10 minut.
Testo bo sprva gosto in gosto. Po malo dodajte maslo po delih. V naslednji del vnesite šele potem, ko je prejšnji popolnoma posredoval.
Končano testo rahlo zaokrožite, posodo pokrijte s prozorno folijo ali servieto in pustite na toplem eno uro, da vzhaja. Po določenem času se bo dovolj dvignil in se vsaj dvakrat povečal. Če se to ni zgodilo, je najverjetneje težava v nekakovostnem kvasu.
Medtem ko testo vzhaja, kandirano sadje narežemo na manjše koščke.
Testo razdelimo na dva dela. Enega zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik.
Preostalo polovico razdelite na šest enakih delov, približno 80 gramov. Vsakega od njih poravnajte z dlanjo in odstranite zrak iz testa.
Vsako nastalo torto oblikujte v kroglico, zbiranje in pritrditev koncev v sredino izdelka.
Položite prazne površine na površino, pokrijte s prozorno folijo in pustite 15 minut, da "počivajo".
Vsako kroglico zvijemo v čim tanjši kvadrat.
Na testo razporedimo nekaj sesekljanega kandiranega sadja.
Zvitek z ohlapnim zvitkom.
Naredite to z vsemi praznimi mesti.
Vsak zvitek z ostrim nožem prerežite po dolžini na pol, vendar ne povsem.
Odrezane polovice zvitka zvijte skupaj, plasti obrnite navzven.
Prstan razvijte iz zvitih snopov in pritrdite konce. Lahko uporabite lesena nabodala.
Končane polizdelke venčkov razporedite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, pokrijte s prtičkom ali filmom in pustite še 30-60 minut. V tem času lahko drugo polovico testa, ki ste ga postavili na stran, naredite v hladilniku.
Ko se izdelki dovolj dvignejo, jih premažite z mešanico rumenjaka in mleka. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20-25 minut.
Velikonočni venci iz maslenega testa s kandiranimi sadeži so pripravljeni.
Privoščite svoji družini in prijateljem!
Naj bodo vsi v vaših družinah zdravi, da bo življenje polno sreče, upanja, ljubezni in milosti!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!