Zeljni zvitki so dokaj priljubljena jed za obilno družinsko večerjo, ki se lepo poda k vsaki prilogi. Danes jih kuhamo iz pekinškega zelja. Za razliko od belega zelja ima tanjše liste, kar pomeni, da zeljni zvitki ven prihajajo bolj nežno. Tudi kitajsko zelje nima izrazitega vonja po zelju. Liste predhodno blanširamo v vodi ali zmehčamo v mikrovalovni pečici. Po tem se vanje brez težav zavije nadev. Kot njo uporabljamo mleto govedino, ki jo dopolnimo s kuhanim rižem in zelenjavo, dušeno na olju. Po zobanju zeljne dušice dušimo v paradižnikovi omaki, ki se prepoji skozi njih in jim da sladko-kisel okus.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Pekinško zelje - 1 kg.
Mleto goveje meso - 500 gr.
Riž - 100 gr.
Paradižnikova pasta - 100 gr.
Čebula - 2 kos.
Korenje - 2 kos.
Lovorjev list - 1 kos.
Sol, poper - po okusu
Zeleni - za serviranje
Rastlinsko olje - 20 ml.
Voda - 600 ml.
Kako kuhati:
1) Če želite narediti pekinške zeljne zeljke, pripravite vso hrano s seznama. Meso predhodno zvijemo skozi mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku.
2) Riž najprej skuhamo v slani vodi. Moral bi biti malo surov, zato ga kuhajte 10 minut manj od časa, navedenega na embalaži. Nato sperite s hladno vodo, s čimer boste opustili lepljivost. Popolnoma ohladite.
3) Kombinirajte riž z mleto govedino.
4) Olupite in operite zelenjavo. Korenje naribajte na grob ribež, čebulo narežite na kocke. Nasekljano zelenjavo prepražimo na ponvi do približno 5 minut, da se zmehča. Mešanico redno mešajte.
5) Polovico ocvrte zelenjave prenesite v mleto meso, ostalo pustite v ponvi za omako.
6) Mleto meso, riž in zelenjavo dobro premešajte. Začinimo s soljo in poprom. Nadev za zeljne zvitke je pripravljen.
7) Dodajte paradižnikovo pasto mešanici korenja in čebule, ki ostane v ponvi. Nalijte nekaj vode, premešajte. Na majhnem ognju dušimo 3 minute.
8) Vzporedno pripravite liste zelja. Sperite glavo zelja, odrežite pecelj. Liste previdno ločite, da ostanejo čim bolj nedotaknjeni. Zavijte jih v plastično vrečko in mikrovalovno pečico za približno 7 minut. Ta postopek bo zmehčal liste. Prav tako jih lahko 2 minuti blanširate v vreli vodi, nato pa dolijete s hladno vodo, da zaključite postopek kuhanja. Napihajte mokre liste s prtičkom.
9) Za vsak list odrežite del pečata na dnu glave, da ga boste lažje zavili. Na ozki rob lista položite približno 1 žlico nadeva.
10) Zeljne zvitke zvijemo na običajen način - zvitke.
11) Postavite jih v ponev ali veliko ponev tesno med seboj. Na vrh nalijemo paradižnikovo omako, ki naj v celoti prekrije obdelovance. Vrzite lovorjev list, sol.
12) Zeljke dušimo na majhnem ognju, pokrite s pokrovom, naslednjih 40 minut.
13) Po ohladitvi posodo potresemo z zelišči.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!