Plov je neizčrpna tema za razprave med strokovnjaki na področju pilafa. Vrste, odtenki kuhanja, izbira izdelkov in jedi - o vsem tem se intenzivno razpravlja na forumih. Toda najpomembnejša stvar v vsaki jedi je okus. Navsezadnje ni vsak izmed nas izkušen uzbeški oshpaz (strokovnjak za pilaf). Po splošno sprejetih pravilih priprave se bo ta jed vedno izkazala za popolno. Tudi če namesto devzira vzamete navaden okroglozrnat riž Krasnodar, namesto jagnjetine - piščanca in namesto maščobnega repa - rastlinsko olje. Iz teh izdelkov pripravimo najpreprostejšo različico te jedi in poskrbimo, da pravega pilafa ne morejo storiti samo Uzbeki.
Sestavine:
Piščanec - 500 gramov
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Sončnično olje - 50 ml.
Voda - 2 kozarca
Okroglozrnat riž - 1 skodelica
Začimbe za pilaf - 1 žlica.
Česen - 1 glava
Sol - 1 žlica brez drsnika
Potek akcije:
1. Pripravite hrano. V tem primeru piščančje palčke uporabimo za pripravo pilafa.
2. Odstranite meso iz kosti in odstranite ostanke kit. Posušite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago.
3. Čebulo narežemo na kocke, korenje pa na trakove. To je prvo pravilo. Korenje se razreže, ne podrgne na ribež.
4. Sončnično olje segrejte v posodi, kjer bo jed pripravljena. Stopnjo segrevanja lahko določimo z modrikasto meglico. Piščanca prepražimo do zlato rjave barve, šele nato damo čebulo in korenje. Meso naj bo praženo, ne dušeno v lastnem soku, zato je moč ognja nadpovprečna. To je drugo pravilo.
5. Piščanca premešajte z zelenjavo, soljo, dodajte začimbe. Nalijte v vodo. Zirvak kuhamo 20 minut.
Od uporabljenih klasičnih začimb: kumina, kurkuma, barberry. Poleg tega lahko uporabite mleto črno in rdečo papriko, papriko, koriander.
6. Tretje pravilo je, da riž speremo v čisto vodo.
7. Zirvak je osnova pilafa. Ne sme močno vreti, da zelenjava ne zavre.
8. Na vrh položite opran riž, porazdelite po celotnem obodu in nežno vlijte vodo.
9. V sredino vstavite celo oprano glavo česna. Posodo nastavite, da počasi vre na največjem ognju. Ne zapirajte pokrova! Pomembno je upoštevati pravila za kuhanje riža.
10. Po 5-7 minutah se bo vodostaj znižal na nivo žit.
11. Z leseno žlico zberemo riž od robov do sredine.
12. Pilaf pokrijemo s krožnikom, kuhinjsko krpo in pokrovom. Na najnižji temperaturi ga pripravite 20 minut. Odstranite s toplote in počivajte.
Pilaf je treba postreči vroč na velikem krožniku.
Prosite sebe in svoje najdražje z okusnimi jedmi!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro