Med sezono zorenja mladega krompirja in bučk obvezno mešajte obe zelenjavi, tako da ju spečete v pečici. Tako sočna priloga je primerna za katero koli mesno ali ribje jed, lahko jo postrežemo tako za zajtrk kot za kosilo in za večerjo vzemite s seboj na delo v kosilo za kosilo, na prostem, v foliji, ogrevanje na žaru ali na mreža.
Med peko obvezno dodajte maslo ali rastlinsko olje, malo tekočine, če so bučke ne sočne sorte, saj mora krompir vsrkati tekočino, da postane okusen in drobljiv.
Ker med toplotno obdelavo bučke sproščajo sok, krompir pa ga, nasprotno, absorbira, spodnja plast posode mora biti krompir, zgornja plast pa bučke.
Sestavine:
Krompir - 400 g
Bučke - 250 g
Maslo - 50-60 g
Česen - 2 stroka
Začimbe po okusu
Priprava:
1. Mladi krompir vsebuje veliko joda v sestavi, zato ga je treba olupiti in takoj potopiti v hladno vodo, sicer bo površina zelenjave potemnela in prenehala biti privlačna. Priporočljivo je, da gomolje hranite v vodi, dokler jih ne olupite in tako ustvarite jed.
2. Nato tekočino odcedimo in vsak gomolj narežemo na kroge, debele največ 1 cm. Rezine vlijemo v globoko skledo, krožnik, skledo.
3. Sperite mlade bučke in jim odrežite repove z obeh strani. Narežemo na iste kroge in jih dodamo krompirjevim rezinam v posodi.
4. Zelenjavne rezine pokapamo s stopljenim maslom (ali olivnim, rafiniranim sončničnim), potresemo s soljo in mletim črnim poprom. Ne dodajajte česna, sicer bo zaradi daljše toplotne obdelave začel imeti grenak okus! Lahko vlijete mešanico provansalskih ali italijanskih zelišč, vendar srednje velikih, da se na površini posode ne zažgejo.
5. Rezine nežno premešajte v skledi. Pekač namažemo z oljem ali pokrijemo s folijo ali pergamentnim papirjem. Na dno damo krompir, nato bučkine kroge.
6. Zavijte folijo in pustite majhno luknjo za uhajanje pare. Segrejte pečico in postavite posodo z vsebino vanjo za 25-30 minut pri 200 C.
7. 2-3 minute pred koncem pečenja odstranite obliko, olupite česen in potisnite nageljnove žbice na posodo, tako da odprete folijo. Pripravite zelenjavo za preostali čas.
8. Krompir z bučkami položite na krožnike, sklede ali serviranje.
9. Pri serviranju potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči, dodamo omake: kislo smetano, majonezo, kečap, žitno gorčico itd.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za avtorje :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro