Žemljice iz svežega zelja so odličen recept za obilno kosilo ali večerjo. Za njihovo pripravo bo trajalo veliko časa, a končni rezultat bo razveselil vse brez izjeme. Kot vročo jed lahko zeljne zvitke postrežemo s praznično mizo in seveda s kislo smetano.
Sestavine:
- Belo zelje - 1 kg
- Korenje - 200 g
- Čebula - 150 g
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Rastlinsko olje - 50 g
- Riž - 200 g
- Mleto meso - 500 g
- Hmelj-suneli - 1 čajna žlička
- Posušen koper - 1 čajna žlička
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Lovorjev list - 2 kos.
- Zeljeva juha - 1-1,5 l
Korak za korakom:
Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete za izdelavo polnjenih zeljnic. Riž je primeren tako za dolgozrnate kot okrogle. Vzamete lahko katero koli mleto meso: svinjsko, goveje, piščančje ali mešano. Uporabite rafinirano rastlinsko olje.
Sperite zelje. Izberite ponev, ki ustreza velikosti, in v njej zavrejte vodo. Spustite roglje vilic. V glavo zelja zataknite vilice, tako da je zelje primerno držati. Vzemi nož v drugo roko. Liste odrežite na dnu in jih kuhajte 2-3 minute, da postanejo mehki, vendar ne izgubijo oblike. Ta postopek izvajajte postopoma, tako da pridete do samega panja.
Pripravljene liste ohladite ali sperite s hladno vodo. Obrežite odebeljene lise na dnu vsakega lista.
Riž večkrat sperite v hladni vodi. V loncu zavrite vodo. Solite malo. Dodamo opran riž. Premešajte in zavrite. Kuhajte približno 10 minut. Po izklopu ognja pokrijte s pokrovom in držite 5-7 minut.
Vrzite v cedilo in sperite s hladno vodo. Stresite se odvečne tekočine.
Korenje zelenjave olupite in sperite. Koren sesekljajte na grob ribež, čebulo narežite na kocke. Zelenjavo 8-10 minut pražimo na olju do mehkega.
Dodajte paradižnikovo pasto. Zmešajte. Kuhamo 3-4 minute na majhnem ognju.
Rižu dodajte približno tretjino ocvrte zelenjave. Zmešajte.
Preostalo cvrenje nalijte zeljeno juho ali vodo. Premešajte in pustite, da zavre. Po okusu začinimo s soljo in poprom, lovorjevimi listi. Po potrebi dodajte malo sladkorja, če je nadev kisel zaradi paradižnikove paste.
Rižu dodajte mleto meso, hmelj-suneli, posušen koper, sol in poper. Zmešajte.
Del nadeva položimo na ozek rob zeljnega lista in zavijemo v zvitek. Na ta način pripravimo preostale zeljne zvitke.
V posodo tesno položite obdelovance. Dno lahko rahlo pokrijemo z zeljnimi listi.
Nalijte paradižnikovo polnjenje. Zajemati mora vse zelje. Ponev pošljemo nad ogenj in zavremo. Zmanjšajte plamen gorilnika, pokrijte in kuhajte 50-60 minut, da se zmehča.
Žemljice iz svežega zelja so pripravljene.
Pustimo jih malo strme in takoj postrežemo.
Dober tek!
Avtor: Svetlana Slobodyanyuk
Zanimivi članki:
Pozor: pomfrit in čips so zdravju škodljivi
10 nevarnih živil za zobno sklenino
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!