Najbolj okusna sezonska zelenjavna jed, ki jo lahko pripravimo v poletno-jesenskem obdobju, je sote iz bučk in jajčevcev. Izkaže se tako okusen in aromatičen, da ga lahko postrežemo za zajtrk, kosilo in večerjo.
Saute so lahko priloga k mesu ali ribam, zelenjavni prigrizek ali prigrizek - je tako vsestranski in bogat z okusnimi notami. Ne pozabite mu dodati česna: svežega ali posušenega - poudaril bo aromo jedi in dal pikanten okus.
Priporočljivo je, da uporabite jajčevce negorkih sort, če pa ste nenadoma kupili zelenjavo z grenko celulozo, potem predhodno jih nasekljajte in dušite v vroči slani vodi približno 15 minut, da vsa grenkoba preide v tekočino.
Sestavine:
Bučke - 2 kos.
Jajčevec - 2 kos.
Paradižnik - 3 kos.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Rastlinsko olje - 40 ml
Sol in poper po okusu
Česen - 2 stroka
Priprava:
1. Za sote so vse sestavine narezane na velike koščke. Korenje in čebulo olupite, sperite v vodi in narežite na pol obroče. Na štedilniku segrejemo kotel ali drugo posodo z nelepljivim dnom, vlijemo rastlinsko olje in vlijemo zelenjavne rezine. Pustite približno 2-3 minuti, dokler ne porjavi, vendar jih ne pražite.
2. Izperite bučke in jajčevce. Na obeh straneh jim odrežite repove, jih prerežite navpično na polovico in narežite na pol obroče. Dodajte v posodo.
3. Jed začinimo s soljo in poprom. Zahvaljujoč soli bodo zelenjavni kosi hitreje sprostili sok, postali mehkejši, vendar bodo ohranili svojo obliko.
4. Vsebino posode nežno premešajte in na minimalnem ognju dušite približno 7-8 minut, pri tem pazite, da se ne meša več. Če zelenjava ni sočna, prilijte približno 50 ml vroče vode.
5. Paradižnik sperite v vodi in iz njega izrežite zelena jedra. Narežemo na večje rezine in damo v posodo. Okusite paradižnik, če je kisel, v posodo dodajte nekaj granuliranega sladkorja, da kislost nevtralizira. Nežno mešajte in dušite še 3-4 minute, dokler paradižnik ne spusti soka in vse zelenjavne rezine v njem dušijo.
6. Olupite stroke česna, sperite v vodi in jih stisnite v kotel, nežno premešajte. Pokrijte s pokrovom in izklopite ogenj. Pustite, da se pirja počasi vre in 4-5 minut namakate v okusu česna.
Kuhano jed položimo na krožnike, okrasimo po vašem okusu in postrežemo. Zelenjavna sote iz bučk in jajčevcev je okusna tako topla kot hladna, še posebej s kislo smetano!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)