Številni ljudje menijo, da so hamburgerji in vse, kar je iz sveta hitre hrane, nezdrava hrana. In seveda bodo imeli prav. Toda škoda ni toliko zaradi same hitre prehrane, ampak zaradi uporabe zastarelih in nekakovostnih izdelkov za kuhanje, neupoštevanja sanitarnih standardov, tehnologij itd.
A veliko se spremeni, če si vzamete čas in v domači kuhinji organizirate hamburger za svojo družino. Navsezadnje je hamburger v resnici kotlet s solato in omako, dopolnjen z rezinami kruha, pravkar postavljen v stolp, a o tem nihče ne razmišlja.
Burger iz mletega mesa in slanine, predstavljen v tem receptu, je neverjetno okusen. Sveže pečene sezamove žemljice, sočni burgerji s hrustljavimi koščki slanine in aromatično paradižnikovo omako, narejeni doma, niso nič drugega kot ulična junk hrana. Pomembno je le, da pravočasno "vklopite" občutek sorazmernosti in ne pojeste odvečne porcije, sicer se bo enaka škoda začela... na sliki!
Sestavine:
Za kotlete:
Čebula - 50 g
Slanina - 250 g
Paprika - 2 žlici. l.
Mleto meso - 500 g
Sir - 50 g
Za omako:
Čebula - 50 g
Česen - 4 nageljnove žbice
Sladkor - 1,5 žlice. l.
Paradižnikova pasta - 5 žlic. l.
Paprika - 3 žlice. l.
Oljčno olje - 1 žlica. l.
Dodatno:
Žemljica - 4 kos.
Sir - 4 rezine
Paradižnik - 2 kos.
Solata - 4 kos.
Priprava:
Korak 1: Pripravite zahtevane sestavine. Lahko uporabite žemljice iz supermarketa, vendar ne pozabite, da je njihov okus pomemben tudi za hamburger. Za samozavest jih je bolje kuhati doma, še posebej, ker to sploh ni težko, tukaj je izvrsten recept. Zaželeno je, da vzamete sir cheddar, lahko pa katerega koli trdega ali poltrdega, le da po toplotni obdelavi ne sme izgubiti okusa, kot na primer ruski.
2. korak: Kuhanje naj se začne z omako. Čebulo na drobno nasekljamo, česen pa nasekljamo.
3. korak: Ponev segrejte z olivnim oljem ali katero koli nearomatizirano zelenjavo. Dajte čebulo in česen ter pražite 1-2 minuti. Dodamo mu trsni sladkor, ki se bo posladkal in teksturo naredil nekoliko hrustljavo. V odsotnosti rjavega granuliranega sladkorja lahko uporabite običajni sladkor (še vedno bo dobrega okusa).
4. korak: Po minuti dodamo mleto papriko in paradižnikovo pasto. Premešajte, zavrite in to je to - omaka je pripravljena. Če se izkaže, da je pregosta, dodajte malo vrele vode.
5. korak: Za kotlete slanino sesekljamo enako drobno (lahko jo nadomestimo s pršutom) in čebulo. Čeprav se bodo med cvrtjem nekoliko zmanjšale, se na to ne smete posebej zanašati, v veliki obliki bo z njimi težko oblikovati kotlete. Sir naribajte s srednje velikimi zobmi.
6. korak: V ogreto ponev damo čebulo in slanino. Pomembno je, da cvremo, preden je slanina hrustljava. Dodamo papriko in premešamo.
7. korak: Mešano mleto meso (50/50 svinjine z govedino - seveda je bolje, da jo navijate sami) zmešajte z naribanim sirom in slanino, ocvrto s čebulo. Zelo temeljito premešajte.
8. korak: Mleto meso razdelite na 4 enake dele in oblikujte patties v velikosti, nekoliko širši od premera žemljic.
9. korak: Na suhi ponvi prepražimo po dolžini narezane rezine žemljic. Po tem jih zložite, da jih razrežete in pustite do sestavljanja burgerjev.
10. korak: V ponev dodajte majhno količino oljčnega olja in na obeh straneh popecite polizdelke iz kotletov. Stopnjo segrevanja nastavite tako, da olje rahlo zavre, vendar kotleti ne izgorijo, temveč pordečijo in imajo čas, da se v notranjosti pražijo. Med cvrtjem jih ne pritiskajte navzdol, stopnjo praženja lahko vidite le od spodaj. Takoj po obračanju na drugo stran položimo na vrh rezine sira v velikosti kotleta in debeline 0,5 cm. Od trdote sira bo odvisno, koliko časa se bo stopil, medtem ko se kotlet ocvrti na drugi strani.
11. korak: Zdaj lahko začnete sestavljati burgerje. Na vsako rezino spodnje polovice žemlje razporedite 1–1,5 žličke. l. omako. Na vrh položite liste solate, nanje - rezine svežega paradižnika, nato kotlete s sirom, prelijte z izdatno omako in zaključite vse "zgradbe" z zgornjimi polovicami žemljic.
12. korak: Domači hamburgerji z mesom iz mletega mesa in slanine so pripravljeni. Postrezite z brezalkoholnimi pijačami, kavo ali čajem.
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)