Težko je najti osebo, ki ne mara vročih pite. Okusno, rdeče, s hrustljavo skorjo in občutljivim nadevom.
Z vami želim deliti recept za placine, ki ga v Moldaviji pripravljamo zelo pogosto. Najenostavnejše testo temelji na kefirju in sode. Takšno testo je resnično rešilno, ko morate kuhati hitro in okusno. Primernejša je za cvrtje, odsvetujem uporabo pri peki. In nadev je skuta z dodatkom dišečega in zdravega svežega divjega česna.
Dobijo se zelo okusne placine. Vsak naj jih preizkusi!
Sestavine:
Testo:
- Pšenična moka - 500 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Sol - 1 žlička
- Soda bikarbona - 0,5 žličke
- Rastlinsko olje za cvrtje - 70 ml.
Polnjenje:
- Skuta 9% - 500 gr.
- Svež ramson - 100 gr.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Sol po okusu
Korak za korakom:
Pripravite vse potrebne sestavine za placine. Skuto, jajca in kefir vnaprej odstranite iz hladilnika, da postanejo sobne temperature. Uporabite kefir s kakršno koli vsebnostjo maščobe, v idealnem primeru 2,5% in več. Za nadev vzemite najbolj suho skuto, brez odvečne sirotke, ki med cvrtjem ne bo iztekla.
V skledo vlijemo topel kefir. Dodajte sol in sodo bikarbono. Če je kefir hladen, ga segrevajte 10-15 sekund v mikrovalovni pečici.
Kefir mešajte s sodo bikarbono, dokler se ne začne peniti. Ta postopek bo trajal minuto, ne več.
Dodamo presejano moko. Ne dodajajte vsega naenkrat. Bolje je dodati po delih, potem se zagotovo ne boste zmotili s količino in ne boste kladili testa z moko.
Zamesimo mehko, elastično testo. Najprej zgnetemo v skledi, nato prestavimo na delovno površino in dobro pregnetemo. Testo pokrijte s čisto brisačo in pustite, da "počiva" 10-15 minut.
V tem času se zaposlite s polnjenjem. Razvrstite ramsone, sperite in posušite. Drobno ga nasekljajte.
V skuto dodajte sol in jajce, premešajte.
Dodamo sesekljan divji česen in dobro premešamo. Nadev je pripravljen.
Testo rahlo zaprašite z moko, ga malo nagubajte.
Razdelite na 8-10 enakih kosov.
Vsako kroglico zvijemo v torto, na sredino damo nadev.
Dvignite robove navzgor in jih zberite v vrečko, dobro stisnite.
Torto obrnite s šivom navzdol in kos malo raztegnite. Z valjarjem lahko rahlo hodite, vendar ga ne valjajte pretanko.
Pite pražite v vroči ponvi na rastlinskem olju na obeh straneh 3-4 minute. Pražite z majhnim ognjem. Prvo stran prepražimo brez pokrova, ogenj je lahko nekoliko večji, nato pa pito obrnemo, zmanjšamo ogenj in pražimo pod pokrovom, dokler ne porjavi.
Končne placine vzamemo ven in jih takoj prestavimo v veliko ponev. Držite jih pod pokrovom, dokler ne skuhate vseh kosov. Tako "sežejo" in postanejo mehkejši in nežnejši.
Postrezite vroče pite s skuto in divjim česnom. Jim bo dobro ustrezalo čaj ali kompot.
Dober tek!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)