Kot veste, mletega mesa ni mogoče obrniti nazaj in mesa ni mogoče obnoviti iz kotletov. Toda meso v tej obliki omogoča kuhanje na desetine novih jedi. Kaj je pomembno vedeti o tem izdelku s prehranskega in prehranskega vidika? Ali je vredno kupiti že pripravljeno mleto meso in kako ga pravilno izbrati v trgovinah? Odkrijmo več.
Kakšna je nevarnost nakupa že pripravljene mletega mesa?
Več ruskih nakupovalnih središč je bilo vpletenih v slabo dišečo zgodbo v pravem pomenu besede. Glede na podatke o preverjanju Rosselkhoznadzor, ki je preveril, mleto meso, ki je bilo v prodaji v Moskvi, regiji Tule in Lipeck, se je izkazalo za daleč najboljšo kakovost: govedina ni bila čisto govedina, svinjina pa daleč od svinjine.
Ni bil svež, potekel mu je rok in je bil celo okužen z bakterijami. In prodajalci so nalepke preprosto znova zlepili.
Po poročanju tiskovne službe oddelka je bilo v moskovski regiji v skoraj 90% trgovin nekaj težav. Glede na pridobljene podatke se je izkazalo, da je več kot 70% celotne količine mletega mesa ponarejenega.
V bistvu so naravno mleto meso razredčili s cenejšimi vrstami, dodali so mu vodo, moko, škrob in druge ne najbolj uporabne dodatke. Posledično končni izdelek še zdaleč ni varen za uživanje.
Mnogi ljudje mislijo, da je dovolj, če zavrnete nakup že pripravljenega mletega mesa v verigah trgovin, ker ga lahko kupite pri kmetih. A tu ni nič manj težav. Dejstvo je, da je še bolj nevarno, saj se kmetijski proizvodi redko preverjajo, kar pomeni, da obstaja velika možnost za nakup prašiča.
Izobraževalni program o mletem mesu: kako se je pojavilo in ali ni nevarno za zdravje?
Zakaj ljudje sprva niso bili zadovoljni z mesom v kosih? Dejstvo je, da je mleto meso z vidika našega zdravja boljše kot meso v kosih. Njegova glavna prednost je, da se kotleti ali mlete polpete hitreje in bolje prebavijo. Kot ugotavlja nutricionist Tatiana Zaletova, če niste vajeni žvečiti vsakega kosa hrane vsaj 20-krat (toliko svetujejo zdravniki), potem je bolje izbrati mleto meso.
V tej obliki se beljakovine, ki jih vsebuje meso, hitreje razgradijo na manjše sestavine, kar pomeni, da se bodo vsi koristni elementi bolje absorbirali.
Res je, da je s posebnostmi dela našega telesa povezan pomemben odtenek. Torej, če ste navajeni vedno jesti mleto meso in nato pojejte kos ocvrtega mesa, bo vaš prebavni sistem težko.
Roskachestvo: nasveti za izbiro mletega mesa
Po GOST-jih mora pripravljeno mleto meso, ki se prodaja v trgovinah, vsebovati vsaj 60% mišičnega tkiva. Izdelek ne sme vsebovati kosti, kit, vezivnega tkiva, filmov.
Toda na to morate biti pozorni več točk.
Barva
Barva končnega izdelka je lahko rožnato rdeča ali temno rdeča. Glavna stvar je, da je homogena. Če na mesu opazite zatemnjene ali zelene površine, takega izdelka ne smete jemati. Podobni znaki kažejo na pojav gnilobe, oksidativnih procesov.
Tudi doktorica tehničnih znanosti Anastasia Semenova pravi, da mora imeti sveže mleto meso enakomerno barvo. In bolj kot je v izdelku naravna govedina, svetlejša je barva izdelka, če je več svinjine ali piščanca, bo barva bolj bleda. Mimogrede, maščoba, ki jo vsebuje mleto meso, vpliva tudi na barvo končnega izdelka - bo svetlejša.
Strokovnjaki tudi poudarjajo, da kakršne koli spremembe barve običajno kažejo na neupoštevanje pravil skladiščenja, običajno je to posledica neupoštevanja temperaturnega režima. To lahko kaže na pojav gnitnih procesov ali na rast mlečnokislinskih mikroorganizmov. Seveda iz takšnega mletega mesa ne smete kuhati jedi, ker veliko bakterij in glivic s toplotno obdelavo ne pogine - zastrupitev je zelo verjetna.
Datumsko in časovno ujemanje
Gotovo mleto meso lahko kupite le, če je kupec prepričan o datumu izdelave in roku uporabnosti tega izdelka. Če prodajalec tega ni navedel, vam svetujemo, da zavrnete nakup.
Vsi ne vedo, da morajo prodajalci za kateri koli mesni izdelek sestaviti izjavo o skladnosti. Poleg tega ga imate pravico zahtevati, tudi če izdelek kupite po teži (v velikih nakupovalnih središčih in verigah so takšni dokumenti običajno shranjeni nekje v oknu).
In zelo pomembno je vedeti, da mora taka izjava navajati:
- ime in kategorija izdelka;
- sestava (navesti je treba dodatke);
- hranilna vrednost in vsebnost kalorij v mletem mesu;
- datum izdelave, embalaža (če govorimo o izdelku v vakuumu), rok uporabnosti.
Če najprej ne ocenite videza in dobite mleto meso, ki ni sveže, z njim ne morete kuhati.
Tudi če vidite, da se rok uporabnosti mletega mesa, zlasti zamrznjenega, izteka, je bolje, da ga ne vzamete. V preostalem času skladiščenja lahko v njem rastejo neželeni mikroorganizmi, ki prav tako ostajajo nevarni za kuhanje, še posebej, če ga nameravate uporabiti za burgerje, kotlete ali druge jedi, ocvrte na močnem ognju samo s dve strani.
Še zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
Iz česa so klobase pravzaprav: celoten seznam dodatkov
10 razlogov, da nikoli več ne gremo v McDonald's
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!