Zelo uspešna različica piščančje šunke, okus je pristna domača šunka, ne kuhano meso.
Priporočam, da poskusite.
Ham Recept piščanec v vetchinnitse
sestavine:
- piščančje trup 1 (~ 1,7-1,8 kg)
- Lemon 1 kos
- Škrob 1 žlica. žlico
- želatina 1 žlica (10g)
- sol 1 žlička (brez drsi)
- soda 1 čajna žlička (brez drsi)
- Začimbe ž-0,5 c.logki (odvisno od svetlosti)
Svet: začimbe bolje, da ne uporabljajo "za piščance" in za meso, mleto meso, svinjina, premešamo paprike...
Priprava:
1. Zmanjšati piščanca. Piščančje perutničke odrezan, niso potrebni za šunko. Odstranite trupa z vsemi kožo in cut preveč podkožno maščobo (neobvezno, lahko pustite)
2. Odstrani meso od kosti in narežemo na majhne koščke.
3. Začinimo s soljo in put začimbe, premešamo, dodamo škrob, še enkrat premešamo, dodamo soda, premešamo.
4. Stisnite limonin sok, filtrira iz semen in celuloze. jo vlijemo v mesu in takoj mešamo reakcijo na sodo, je sok, ki sta v celotnem obsegu mesa. Zmešamo vse zelo dobro.
5. Za pravilen rezultat, vse, kar je treba dodati, v tem vrstnem redu in namesto fazah naenkrat.
6. Pustite marinirano meso za 1 uro.
7. Pripravimo vetchinnitsu, dani v obliki folije ali vrečke / tulca za peko. Uporabljam paket za peko.
8. Uro v mesu dodamo želatino, premešamo vse, in premik v obliki.
9. Blizu vetchinnitsu v skladu z navodili, dal na pekač (navpično). Vlijemo v ponev z veliko količino vrele vode, če je v postopku priprave vode zavre stran, dodati še eno.
10. Postavite strukturo v hladno pečico na 205-210 stopinj za 55 minut.
11. Po zaključku toplotni obdelavi, da se ohladi šunko, dajanje v skledo vetchinnitsu / palet v postopku hlajenja vzmeti se stisne, potiska ham in prebitek pretoka juho žele.
12. Po ohladitvi šunko, ne da bi ga odstranili iz vetchinnitsy spraviti v hladilnik za 6-10 ur (čez noč) za popolni strditvi in fiksacije, potem bo naredil reši in ne razpade.
Ne prepustite prošenj poskusiti. Ham naj bi se popolnoma ohladi, šele potem bo mogoče zmanjšati tanke rezine lepa.
Šunka je pripravljen, lahko jeste.
Dober tek!
Veliko zanimivih stvari, ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!