Sladica s španskim imenom, ki jo je izumilo moskovsko slaščičarsko podjetje - torta Pancho, ki je že dolgo postala klasika v slaščičarskem svetu.
Nekdo bo rekel, da je to torta za lenuhe ali da je površna, celo površna. Naj se ne strinjam! To je prava torta in tudi s svojim nezahtevnim oblikovanjem se morate poigrati. Vendar vam bomo pokazali in povedali, kako narediti Pancho v obliki čedne in zelo predstavljive rezine. Takšna sladica je vredna, da zavzame ponosno mesto na praznični mizi.
Obstaja več različic recepta za to sladico: z dodatkom različnega sadja, jagodičja, oreščkov in celo z dvema vrstama piškotov - klasičnim in čokoladnim. Danes pa je na jedilniku Pancho torta s čokoladnim biskvitom, ananasom, pekanom in kislo smetano.
Sestavine:
Piškoti:
- Piščančje jajce - 3 kos.
- Pšenična moka - 100 g
- Kakav v prahu - 1 žlica.
- Sladkor - 120 g
- Pecilni prašek - ½ žličke.
Polnjenje:
- Ananas v pločevinkah - 170 g
- Pecans - ½ skodelica
- Ananasov sirup - 4 žlice
Krema:
- Kisla smetana (vsebnost maščobe 25%) - 300 g
- Krema (33% maščobe) - 100 ml
- Sladkor v prahu - 100 g
Glazura:
- Temna čokolada (iz 50% kakava) - 30 g
- Maslo - 15 g
Pripravite svoje sestavine. Ta količina izdelkov za piškot zadostuje za kalup ali pecivo s premerom 18 cm.
Navedena količina ananasa je približno polovica 580 ml pločevinke, pri čemer je teža glavnega izdelka 340 g.
Namesto pekanov lahko uporabite orehe.
Vklopite pečico, da se ogreje na temperaturo 180-190 ° C.
Priprava pancho torte se začne s peko biskvita. Jajca zlomite v globok kalup in dodajte sladkor. Sestavine mešajte pri visoki hitrosti mešalnika, dokler puhasta, rahla masa ne nabrekne. To bo trajalo približno 5 minut.
Nato v jajčno maso presejemo moko, kakav v prahu in pecilni prašek. Suhe sestavine vmešajte pri najmanjši hitrosti mešalnika ali z lopatico od spodaj navzgor.
Testo vlijemo v pripravljen kalup, ki dno prekrije s pekačem ali v obroč, katerega dno je treba okrepiti s folijo.
Biskvit pečemo v ogreti pečici približno 30 minut ali dokler ga ne skuhamo. Standardni test pripravljenosti je suh lesen nabodalo, zataknjen v sredino pečenega izdelka, da ostane suh in čist.
Biskvit ohladite na glavo, da preprečite povešanje, nato ga odstranite in pustite, da se popolnoma ohladi na rešetki.
Medtem ko se biskvit ohladi, pripravite sestavine za nadev in smetano.
Za smetano z mešalnikom stepemo smetano in sladkor v prahu do enakomernega vrhunca.
Stepemo smetano s kislo smetano, mešamo jih z metlico iz mešalnika, ni treba bičati. Krema je pripravljena, za okrasitev torte namenimo 4-5 žlic. in ga za zdaj postavi v hladilnik.
Za nadev pekane grobo nasekljajte, ananas narežite na majhne kocke, odmerite potrebno količino ananasovega sirupa. Za okrasitev torte odstavite ščepec sesekljanih pekanov.
Biskvit razrežemo vodoravno, tako da dobimo dve torti različnih debelin. Tanko skorjo pustimo za osnovo torte, debelejšo pa narežemo na kocke.
Zdaj lahko oblikujete torto. To je enostavno narediti s kupolasto skledo. Dejansko je torta sestavljena od zgoraj.
Torej skledo obložite s prozorno folijo. Kocke piškotov namočite v smetano in z njimi napolnite posodo, pri čemer izmenjujte sloje piškotnih kock z ananasom in pekani.
Na ta način napolnite celo skledo. Tanko skorjico, ki bo osnova torte, namočimo z ananasovim sirupom in s čopičem premažemo s tanko plastjo kreme, nato pa z njo nadev prekrijemo, rahlo pritisnemo z roko. Nato pokrijte vse s prozorno folijo in položite majhno utež (krožnik, lesena deska), tako da je torta bolje nasičena in se pri rezanju ne razpade.
Sladico v hladilniku za 2-3 ure.
Pripravite zaledenitev. Lahko ga naredimo na običajen način - s taljenjem v parni kopeli. Lahko pa uporabite rešilni krog: razrežite čokolado in maslo ter položite v vrečko za pecivo za enkratno uporabo, jo zavežite in postavite v skledo z vročo vodo. Sestavine se bodo stopile in dovolj bo, da vrečko z rokami zdrobite, da bo glazura postala homogena.
Torto položite na servirni krožnik in odstranite prozorno folijo.
Premažite s smetano, ki ste jo dali na stran.
Odrežite konico s slaščičarske vrečke in na torto nanesite čokoladno glazuro. Potresemo s ščepcem oreščkov.
Za nekaj časa ga postavite v hladilnik, da nastavite zamrzovanje.
Torto postrezite tako, da jo narežete na porcije.
Pancho torta je sočna. Njegova sladkost se lepo ujema s kislostjo kisle smetane.
Dober tek!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)