Vsako leto ves krščanski svet praznuje velik praznik - veliko noč. Velikonočni kolači, barvna jajca in skuta ostajajo nespremenjeni simboli in okraski praznične mize. V tem primeru ni pomembna količina priboljškov, temveč njihova kakovost in simbolika. Strinjajte se, da lahko po 40 dneh posta od takšnih priboljškov doživite resnično kulinarično veselje.
Obstaja ogromen izbor receptov za skuto velikonočno: krema, surova, z dodatkom začimb in kandiranega sadja. Vsaka hostesa izbira po lastni presoji. Predlagam, da letos skuham velikonočno skuto z dodatkom treh vrst čokolade.
Sestavine:
- Skuta - 540 gramov
- Maščobna smetana - 140 ml.
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 100 gr.
- Vanilin - po okusu
- Maslo - 50 gramov
- Bela čokolada - 30 gramov
- Mlečna čokolada - 50 gramov
- Temna čokolada - 60 gramov
Pripravim potrebne izdelke. Namesto težke smetane lahko vzamete podeželsko kislo smetano.
Skuto stepemo z potopnim mešalnikom do gladke mase. Če je grobo, ga lahko podrgnete skozi fino sito.
Združujem jajca, vanilin in sladkor. Mešam z metlico.
Zmesi ni treba bičati, samo premešajte.
Zmešajte jajčno mešanico s skuto in mehkim maslom, premešajte.
V vodni kopeli skuham maso skute, jo pripeljem do prvih znakov vrenja, in jo hkrati znova potopim s potopnim mešalnikom.
Snemem ga z ognja in ohladim. Masa postane bolj tekoča in homogena. Hkrati postopek varjenja podaljša rok uporabnosti izdelka.
Ohlajeno smetano stepemo do stabilnih vrhov in vmešamo ohlajeno skutno maso.
Nastala masa skute je zračna, lahka in homogena.
V tri sklede dam tri vrste čokolade in se stopim v vodni kopeli. Lahko pulzira v mikrovalovni pečici.
Vsaki od treh vrst čokolade dodam skutno maso. Najmanjši del je z belo. V skledo z mlečno čokolado dodam še malo skute, največjo pa v temno. Za vsako vrsto uporabim ločeno žlico za mešanje.
Priprava obrazca. Obložim ga z dvema plastema čiste gaze, navlažene s kuhano vodo. Pasochny sem postavil na posodo, da je sirotka odtekla.
Obrazec napolnim s skuto in čokoladno maso. Najprej položim skuto iz bele čokolade, nato plast mlečne čokolade in zadnjo plast temne čokolade.
Ko so vse plasti položene v kalup, ga rahlo potrkam na pult, tako da v masi ne ostane praznin in zračnih mehurčkov. Zgoraj nataknem viseče robove gaze in namestim tovor.
Strukturo sem za en dan postavila v hladilnik.
Po določenem času veliko noč previdno odstranim iz kalupa.
V miru in harmoniji želim proslaviti praznik vseh praznikov.
Praznično razpoloženje in toplina v duši!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)