Mlečni žele: čeprav je ta sladica videti kot italijanska panna cotta, z njo nima nič skupnega. Čeprav je načelo kuhanja skoraj enako.
Od znane sladice se razlikuje ne le po vsebnosti kalorij - veliko manj je po želeju, temveč tudi po teksturi - panna cotta je žametna in bolj nežna.
To je osnovni recept, katerega razmerja so vzeta iz stare sovjetske knjige o okusni in zdravi hrani. Knjiga je tako stara, da se niti njen ovitek ni ohranil, vendar tu ne gre za to ...
Če med kuhanjem dodate mlečne želeje, kot so kava, čokolada, sadje ali jagode, lahko dobite najrazličnejše okuse. Poskusite jih kombinirati z nalivanjem plasti želeja. Izkazalo se bo ne samo okusno, ampak tudi lepo.
Sestavine:
Kravje mleko (vsebnost maščobe od 3,2%) - 750 ml
Sladkor - 5 žlic (ali po okusu)
Želatina (instant) - 18 g
Vanilin (kristaliničen) - po okusu
Korak za korakom:
Nabor sestavin je minimalen in preprost. Uporabljajte mleko z vsebnostjo maščobe od 3,2% do 6%. Želatina je primerna ne le takojšnji gel, temveč tudi navaden (zrnat) ali list, samo sledite navodilom na embalaži.
Od celotne količine hladnega mleka vzemite približno 100-150 ml in ga prelijte z želatino. Premešajte in pustite, da nabrekne. Za instant želatino je dovolj 5-10 minut. Nato to mešanico raztopite v vodni kopeli.
Preostalo mleko vlijemo v ponev in dodamo sladkor. Mešanico segrevajte na zmernem ognju, občasno premešajte, dokler se granulirani sladkor popolnoma ne raztopi. Okusite - tistim s sladkosnedom boste morda morali dodati sladkarije. Ne zavrite.
Takoj, ko se nad površino mleka pojavi para in se sladkor popolnoma raztopi, dodajte vanilin in lonec odstranite s ognja.
Pripravljeno želatino vlijemo skozi cedilo in premešamo.
Zdaj, ko je osnova za žele dovolj vroča, se lahko igrate z okusi. Na primer, dodajte instant kavo, da pripravite mlečni mleček iz moke.
Pomembno je vedeti, da morate pri dodajanju tekočega aromatičnega sredstva zmanjšati količino mleka ali dodati malo več želatine. Toda z dodajanjem instant kave ali kakava v prahu razmerja ni mogoče spremeniti.
Žele vlijemo v kalupe ali sklede in nekaj ur hladimo, da se strdi.
Končni žele lahko postrežemo okrašen z jagodami, naribano čokolado ali sladko omako po okusu.
Iz te količine sestavin je bila pridobljena občutljiva sladica, ki ni gumijasta, a dobro ohranja svojo obliko. Ni sladkega okusa, z aromo vanilije.
In tu je žele z okusom moke za ljubitelje grenkobe kave.
Dober tek!
Avtor: Oksana Chayun
Zanimivi članki:
TOP 6 izdelkov za izboljšanje vida po 40 letih
Znanstveniki so povedali, zakaj ne bi smeli jesti veliko jajc
Iz česa so klobase pravzaprav: celoten seznam dodatkov
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!