Sirni krekerji v obliki prikupnih majhnih klinov iz sira. To so neverjetno drobljivi piškoti, ki se dobesedno stopijo v ustih. Ne morem si pomagati, ker je »Sy-y-yr!«, Kot pravi slavni lik Disneyeve risanke, miš Roquefort.
Okusno pecivo, ki ne zahteva veliko časa in truda. Pomemben pogoj: testa ni treba dolgo mesiti, da se v njem ohrani najbolj dragoceno - drobni koščki masla, ki bodo pripomogli k ustvarjanju tiste zelo drobljive strukture.
Sestavine:
- Maslo (hladno) - 100 g
- Poltrdi sir - 100 g
- Pšenična moka - 100 g
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Sol - po potrebi
- Paprika (mleta) - po okusu
- Črni poper (mlet) - po okusu
Začimbe - po okusu, lahko pa tudi brez njih. Če sir ni zelo slan, boste morda potrebovali ščepec soli.
Z nožem na delovno površino nasekljajte moko in hladno maslo. V 2-3 prehodih dodajte moko. Dobili bi drobtino iz oljne moke.
Nastalo drobtino prenesite v primerno skledo. Dodamo nariban sir in začimbe. Vse zmešajte.
Nato dodamo rumenjak in na hitro zamesimo testo.
Testa ne mesite predolgo, v njem naj ostanejo majhni koščki masla. To je tisto, kar bo dalo drobljivo teksturo končnega krekerja.
Testo zavijte v plastično folijo in hladite 40-60 minut. Ta čas je dovolj, da se olje, ki se je med gnetenjem začelo topiti in spet strdi.
Vklopite pečico, da se ogreje na 180 stopinj, primeren pekač pokrijte s pergamentom. Kos testa razvaljamo v krog, debel približno 5 mm, in narežemo na segmente.
Za izrezovanje lukenj uporabite koktajl cev. Je videti kot majhni klinčki iz sira?
Prenesite prazne dele na pripravljen pekač, tako da bodoče piškote postavite na kratko razdaljo, in jih pošljite, da se pečejo 10–12 minut ali dokler ne razpadejo.
Testo se v pečici dobro obnaša, ne lezi, le nekoliko poveča prostornino.
Končane krekerje pustimo, da se ohladijo in postrežemo.
S čim postreči sirove piškote? Že sam po sebi je okusen. Lahko mu ponudite kozarec mleka, dišečega kava ali čaj, kozarec piva in celo paradižnikov sok.
Zahvaljujoč drobnim koščkom mrzlega masla, ki so po gnetenju ostali v testu, se je struktura krekerjev iz sira izkazala za luskasto in drobljivo.
Kuhinjski stroj je odličen za gnetenje testa. Vse bo pospešil, maslo pa se ne bo stopilo iz toplih rok. A prav iz ročno zmešanega testa nastane najbolj dušno pecivo!
Dober tek!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)