Čeprav večino izdelkov testirajo, preden gredo na police trgovin, to ne zmanjša tveganja zastrupitve s hrano na nič. Poleg tega obstajajo številni izdelki, ki najpogosteje povzročajo slabo počutje in neprijetne simptome v obliki slabosti, bruhanja in bolečin v želodcu. Sestavili smo seznam 8 živil, ki lahko v primeru neustreznega shranjevanja ali kuhanja povzročijo zastrupitve - pri njihovi uporabi bodite previdni.
Perutnina
Nepopolno kuhana ptica pogosto postane vzrok za hude zastrupitve s hrano. In vse zaradi dveh vrst bakterij - Campylobacter in Salmonella, ki živita v črevesju in perju. Neredko se zgodi, da mikroorganizmi pridejo na meso med zakolom. Težava je v vitalnosti bakterij, ki umrejo šele po ustrezni toplotni obdelavi.
Po mnenju strokovnjakov je več kot 40% piščančjega mesa, ki se prodaja v supermarketih, kontaminirano z Campylobacter, približno 5% s salmonelo.
Da bi zmanjšali tveganje zastrupitve s hrano, je pomembno:
- ne izpirajte surovega mesa, ker lahko v tem primeru bakterije skupaj s kapljicami vode pridejo na katero koli kuhinjsko površino, posodo;
- temeljito ga skuhajtetako da ne ostanejo rožnati surovi deli (če vre, je bolje, da to storite dvakrat, ko vodo prvič izpraznite).
Zelenjava in zelenjava
Tveganje zaužitja nevarnih mikroorganizmov (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) se še posebej poveča, če jih uživamo sveže. Najpogosteje se bakterije pojavijo, ko gojimo pridelke v onesnaženi zemlji, ko jih dostavimo v trgovino, če ne upoštevamo čistoče orodja in opreme.
Da bi se izognili kontaminaciji, je pomembno, da pred kuhanjem temeljito sperete hrano, zlasti zelišča.
Drugi nasveti:
- ne smete kupovati pokvarjene zelenice;
- solatam, koprom in drugimi zelišči ne morete dodajati hrane, če so bile dolgo shranjene pri sobni temperaturi.
Ribe in morski sadeži
Najpogosteje se ljudje med uživanjem rib zastrupijo zaradi delovanja histamin toksina - proizvajajo ga bakterije. Drugi pogosti vzrok neprijetnih simptomov je bolezen ciguatera, ki jo povzročajo tudi mikroorganizmi. Najdemo ga le ob uživanju rib, ujetih v toplih tropskih morjih.
Glavna nevarnost je, da se ti dve vrsti toksinov ne uničita niti pod vplivom visokih temperatur - lahko se celo zastrupite z ribami, pripravljenimi po vseh kulinaričnih kanonih.
Zastrupitve lahko naletimo tudi pri uživanju morskih sadežev (školjke, ostrige itd.). To je posledica dejstva, da uživajo alge, ki nato kopičijo nevarne toksine. Če je teh živil varno kupiti v velikih supermarketih, ker so na pregledu, potem uživanje morskih sadežev z nezaščitenih območij zelo poveča tveganje.
Zato je priporočljivo, da takšne izdelke kupujete na velikih trgih, ki skrbijo za svoj ugled, in jih pred kuhanjem tudi pošljete v hladilnik.
Riž
Zdi se, kaj je pri rižu nevarno? Toda to žito je pogosto vzrok za hude zastrupitve s hrano. In neprijetni simptomi izvirajo iz mikroorganizmov Bacillus cereus, ki se ne bojijo temperatur in se v suhih razmerah mirno razmnožujejo.
Če riževo kašo po kuhanju pustimo na mizi, bodo bakterije hitro rasle. In dlje ko gotova kaša ostane, večje je tveganje za zastrupitev.
Zato je tako pomembno, da riž takoj po kuhanju takoj shranite na hladnem in ga temeljito ogrejete, preden ga hranite družini.
Nepasterizirani mlečni izdelki
Mnogi ljudje ne marajo pasteriziranega mleka, vendar ta postopek zmanjšuje tveganje za kontaminacijo. Zahvaljujoč pasterizaciji umrejo najbolj nevarni mikroorganizmi: E. coli, Salmonella, Brucella in mnogi drugi.
Nedavne študije so pokazale, da uživanje nepasteriziranih mlečnih izdelkov 150-krat bolj verjetno povzroči zastrupitev s hrano kot pasterizirana hrana.
Zato je tako pomembno, da v trgovinah kupujete samo pasterizirano mleko. Pravilno shranjevanje (temperatura naj bo pod +5 stopinj) in uživanje hrane, ki ji ni potekel rok, bo prav tako pomagalo preprečiti okužbo.
Jajca
Jajca lahko vodijo do salmoneloze, če jih jemo surova ali nedokušena.
Zato je tako pomembno, da si zapomnite številna priporočila:
- ne jejte jajc z razpokanimi lupinami;
- pred kuhanjem temeljito sperite jajca, da odstranite umazanijo, iztrebke;
Če pripravljate posodo, v kateri jajca ne smejo biti popolnoma kuhana, je bolje uporabiti pasterizirano hrano.
Še zanimivi članki:
10 najboljših virov kalcija v hrani
TOP-7 izdelkov, ki bodo podaljšali mladost
8 živil, ki vodijo v demenco
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!