Okusnih špagetov si ne predstavljamo brez svetle in pisane omake zrelih paradižnikov, "začinjenih" z pikantno aromo česna. S takim dodatkom postanejo kuhane testenine veliko bolj okusne, večkrat želim zaprositi za več dodatkov! Če torej pripravljate jed za večje število ljudi, ne pozabite, da omaka morda ne bo dovolj - vnaprej poskrbite za več porcij.
Paradižnik je najbolje uporabiti pri mesnatih sortah, sicer boste nastali sok morali dolgo izhlapevati. Po želji lahko celo dušeno maso skozi več slojev gaze ali cedila odstranimo semena in druge koščke paradižnika, da dobimo bolj enakomerno konsistenco izdelka. Poleti dodajte svež česen - olupljen, opran in stisnjen, pozimi - posušen mlet.
Sestavine:
Paradižnik - 500 g
Česen - 4 nageljnove žbice;
Sol - 0,5 žličke
Sladkor - 1 žlička
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Mleti črni poper - 3 ščepci
Jabolčni kis - 0,5 žličke
Priprava:
1. Paradižnik sperite z mesnato kašo v vodi in položite v globoko posodo, lahko pa uporabite skledo ali skledo ali ponev. Zavremo vodo in zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, tako da ostane 10-15 minut. Po vroči kopeli jih za 5 minut položite v ledeno mrzlo kopel, nato olupite lupino vsakega paradižnika in plodove od spodaj razrežite po križastem vzorcu. Ne pozabite rezati zelenih potaknjencev.
2. Olupljeno sadje v posodi narežemo na tanke rezine in pustimo 10 minut, dodamo sol in premešamo. V tem času bo rezanje spustilo sok - vlijte ga v drugo posodo, v tem receptu ga ne boste več potrebovali.
3. Paradižnikovo maso prenesite v kotel ali ponev. Stroke česna olupite, sperite in drobno nasekljajte ali stisnite v posodo. Postavite ga na štedilnik, vklopite največjo možno toploto, pokrijte s pokrovom.
4. Vre 10 minut. Nato dodajte sol, mleti črni poper, rastlinsko olje, jabolčni kis in granulirani sladkor. Segrevajte še 1-2 minuti in izklopite ogenj. Ker v zadnjih minutah niste dodali česna, njegova aroma ni tako ostra in trpka, se popolnoma raztopi v paradižnikovi masi.
5. Zmes zmešajte z ročnim mešalnikom, dokler ni gladka, približno 1-2 minuti, pri čemer pazite, da ne poškropite vsega naokoli. Če je mogoče, to storite pod zaščitnim ščitom ali pokrovom. Nato omako segrevajte še 1 minuto.
Paradižnikova omaka za testenine je popolnoma pripravljena. Uporabljajte ga tako vročega kot ohlajenega, ne samo s špageti!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)