Soljene ribe se ljubil z veliko, vendar ne vsi vedo, kako pravilno obdelali sveže ulovljene plen.
Vlaganje lahko izpostavljeni skoraj vse vrste sladkovodnih rib (z nekaj izjemami), ampak še posebej okusni in občutljivo obrne soljene ščuke. Obstaja nekaj kulinaričnih trikov, tako da lahko odlično škripcih ščuke v prvem poskusu.
Rezultat vas bo presenetil!
Recept Soljenje ščuka
Potrebovali bomo majhen nabor začimb:
Sol (odvisno od velikosti rib - od 4 do 7-8 žlici)
Nageljnove žbice v prahu - 0,5 TSP
Črni poper po okusu
Lovor prahu - 1 čajno žličko
Obstaja alternativa recept za namizne oljke, za katere se uporabljajo naslednje sestavine:
Sol - 100 g
Sladkor - 50 g
Nageljnove žbice v prahu - TSP 0,25
Posušen rožmarin ali origano - 0,5 TSP
Ta količina sestavin omogoča pripravo zmesi soli in prevleka za 1,5 - 2 kg Pike.
Isti proces kompleksnost ni nič drugače, glavna stvar - upoštevati vse odtenke in ohranjanje rib v slanici dodeljeni znesek časa.
Če vam je všeč posušene ribe, ščuke po kisanje, speremo s slano vodo, lahko preživijo nekaj časa na suhem zračnem prostoru, nedostopni za muhe in druge žuželke.
Dobili veliko prigrizek k pivu!
Za namizne oljke so najbolje sprejeti na lokalni ravni ujeta ščuka: je treba skrbno in temeljito odrte, cut off plavuti, rep in glava (del ribe ne bi bilo treba zavreči - lahko kuhamo okusne, dišeče bogastvo in uho).
V notranjost je treba vzdržati popolnoma odstranijo z izvajanjem vseh manipulacij s skrajno previdno (ne razpoči žolčnika), in trupa rib - obrišite notranjost s čisto suho krpo, da odstranite odvečno vlago.
Operite z vodo ne more rib notri.
Nato odstranite dodatno kost (najlažje to narediti z odstranitvijo hrbtenico in rebra skozi celo globok rez na hrbtu).
Ločeno pripravimo posebno sestavek za soljenje: zmešamo ležišča razlog listov sol, mlet črni poper in strok.
Ne smete niti poskušal storiti brez začimb in začimbe zamenjati drug drugega: kot rezultat lahko ribe pa okusa ali kupiti Neprivlačan vonj.
Eluent trupa od znotraj in začinjene zmes zunaj drgnjenja (morda predhodno narezane na večje kose, prepričati obdelavo), in nato suho položen v globokem loncu (steklo ali emajl).
Na vrhu rib iz zatiranja: njegova teža je odvisna stepern suhost končnega izdelka - težji zatiranja, bo zemlja ribe.
Pustimo ribe za dva dni pri sobni temperaturi: to je dovolj časa, da v celoti prosolilas Pike.
Dva dni kasneje je treba jarem odstraniti iz rib in dobljeno slanico - popolnoma izprazni.
Končno Jed narežemo porcij kose in ponudimo s kuhanim krompirjem ali druge vrste okras.
Do ščuka ni prejel dosolennoy (ali, še huje, slan), uporabo, kot je mogoče lahko večja kamena sol - ribe nato "da" je količina soli, ki je potrebna.
Vendar z uporabo sprostitveni soli drobno zdrobljeni ( "ekstra") je polna popačenje okusa končnega izdelka.
Ne vedo, kako obdelali ščuka, lahko vedno razvajali svojo družino krepko in začinjene soljene ribe.
Dober tek!
Veliko zanimivih stvari, ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!