Za mešanje izberite živilski stroj ali mešalnik z dvema vrstama nastavkov, potem se boste morali potruditi najmanj časa in fizično. Masleno kvasno testo je primerno za pite z različnimi nadevi. Pečemo sladko, mesno, ribje, jagodičje - vse pite in pite.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Moka - 180 g
Jajca - 3 kos.
Maslo - 50 g
Mleko - 70 ml
Svež kvas - 20 g
Sladkor - 1 žlica. l. + 50 g
Vanilin sladkor - 5 g
Sol - 3 g
Korak za korakom:
Če se odločite za peko slastnih domačih pite, zamesite nežno, puhasto, "dihanje" kvasno testo. Imenuje se tudi "testo za hladilnik". V teh razmerah poteka rast, kar je še posebej priročno, če ni toplega prostora za normalno preverjanje.
Poleg tega za zračno, porozno drobtino ne smete dodajati veliko moke, delati z rokami, razvaljati plasti in oblikovati izdelke. Obnašajte se kot želejske pite. Približno polovico testa vlijemo v ognjevarno posodo, nato pa nadev raztresemo in pokrijemo s preostalo lepljivo peko. Uporabite lahko porcijske posode (za majhne polnjene pljeske).
Natančno upoštevajte razmerja izdelkov, vrstni red polnjenja in vse temeljito premešajte z močno enoto.
Najprej v rahlo ogretem mleku razredčimo stisnjen / svež kvas in žlico sladkorja. Pokrijte in pustite, da se testo peni (10-15 minut na toplem).
Jajca 3 minute lomimo ločeno s ščepcem soli. Do rahle pene.
Vzporedno s tem stopite in ohladite malo kakovostnega masla.
Penasto testo vlijemo v jajčno mešanico in nadaljujemo z mešanjem naslednjih 1-2 minut.
Ne pozabite presejati pšenične moke (1-2 krat), nato jo prelijte v glavno tekočo sestavo. Zamenjamo šobe mešalnika - zdaj potrebujemo udarce na spirali. Gnetemo, dokler se moka popolnoma ne odstrani (3-4 minute).
Na koncu gnetenja vlijemo ohlajeno maslo, vmešamo s spiralnimi šobami do popolne povezave. Maslo iz kvašenega testa za pite mora biti homogeno, lepljivo, viskozno.
Obdelovanec nalijte v čisto in suho posodo, vrzite folijo za živila in ga položite na polico hladilnika za prosojenje / gojenje testa 60-90 minut.
Če so vaše pite sladke, v dvignjeno peko namočite granulirani sladkor (50 g), vanilijev sladkor (5-10 g) in vse skupaj še enkrat stepemo s spiralami. Za slane pekovske izdelke takoj uporabite testo.
Veseli poskusi peke!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!