Idealna ribje jedi po okusu so kraški v kisli smetani, kuhani v ponvi. Takšne rečne ribe lahko kupite na tržnici ali v trgovini, še posebej spomladi. Da vam ne bo treba loviti majhnih kosti iz križancev, kupite velike primerke - kosti imajo veliko manj. Mimogrede, če jed čez noč pustimo v hladilniku, bo do jutra postala želatinasta in iz rib boste dobili sočen in apetičen prepih.
Pomembno - izberite kislo smetano z srednjo vsebnostjo maščob, saj se izdelek z minimalno vsebnostjo maščobe segreje, namesto omake pa boste dobili kosmiče. Najbolje je, da uporabite kmečko kislo smetano, lahko pa kupite tudi trgovsko kislo smetano. V omako obvezno dodajte svež ali posušen česen - popolnoma bo poudaril okus rib.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Kraški krap - 4 kos. (600g)
Koruzna moka - 100 g
Sol in poper po okusu
Kisla smetana 18% - 150 ml
Voda - 150 ml
Zelena čebula - 3 stebla
Česen -2 stroka
Rastlinsko olje - 40 ml
Kako kuhati:
Pripravite hrano. Olupite ribe z lusk, črevesja, takoj odstranite črni film znotraj trebuha. Če tega ne storite, bo jed grenkega okusa!
Vsakega križa temeljito sperite znotraj in zunaj. Ribe začinite s soljo in poprom na vse strani, vključno z notranjostjo trebuha.
Na krožnik potresemo koruzno moko in vsako trup ribe na obeh straneh pohamo z glavo. Zahvaljujoč temu paniranju bodo ocvrte ribe dobile zlato rjavo skorjo in čudovito zlato barvo.
V ponvi segrejemo rastlinsko olje in dodamo v moki panirane krape. Samo vroče, sicer bo moka vsrkala maščobo in ne bo ustvarila skorje, ampak bo preprosto padla v olje in zgorela. Pražite ribe 3-4 minute na eni strani.
V skledi ali globoki skledi zmešajte kislo smetano, vodo, sesekljano zeleno čebulo, stisnjen česen, olupljen in opran.
Krapa obrnemo in pražimo približno 3-5 minut na zmernem ognju.
Nato ogenj zmanjšajte na najmanjšo vrednost in dodajte kislo smetanovo omako. Posodo pokrijemo s pokrovom in ribe parimo približno 5-8 minut.
V tem času se bodo krapi kuhali v notranjosti, namočeni v aromi česna in kremastem okusu.
Kuhane ribe preložimo na krožnike ali krožnik, prelijemo z omako in postrežemo s kruh. Kraki v kisli smetani so okusni tako vroči kot hladni.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!