Azu v tatarskem jeziku je meso, dušeno z zelenjavo. Z eksperimentiranjem z okusi lahko meso vsakič uporabimo v drugačni vrsti. Danes pripravljamo osnove iz govedine. Tudi nabor zelenjave v različnih receptih se lahko razlikuje, pa tudi njihov rez. Vrhunec predlagane možnosti bodo kumarice, jedi bodo dali izrazito kislost in sočnost, zaradi česar se bodo osnove izkazale še bolj okusne.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Govedina - 350 gr.
Krompir - 400 gr.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Paradižnik - 100 gr.
Vložene kumare - 180 gr.
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Začimbe (hmelj-suneli, mleta bazilika, sol, rdeča paprika) - po okusu
Voda - 300 ml.
Peteršilj za serviranje - 20 gr.
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Meso sperite z vodo, ga malo posušite, narežite na majhne koščke in položite na vročo ponev, predhodno naoljeno. Žar na močnem ognju do svetlo rjave barve, približno 5 minut.
Nato meso vlijemo neposredno v ponev z vodo (približno 200 ml), pokrijemo s pokrovom, ogenj zmanjšamo na minimum. Goveje meso dušite 30 minut, da se kosi zmehčajo.
Medtem pripravite krompir - olupite gomolje, jih narežite na podolgovate kocke, pražite v oljni posodi, dokler ne dobijo zlatega odtenka, obvezno solite. Nastavite ogenj na srednje močan. Krompir občasno premešajte. Po cvrtju bi moral biti skoraj pripravljen.
Ko tekočina, v kateri je bilo dušeno meso, izpari, vlijemo malo olja, vržemo korenje in čebulo. Pred tem sesekljajte zelenjavo - naribajte korenje, čebulo nasekljajte z nožem. Mešanico pražimo nekaj minut.
Paradižnik olupite. To najhitreje naredimo tako, da zelenjavo za minuto postavimo v vročo vodo. Paradižnikovo pulpo nasekljajte naključno. Kumare naribamo na grob ribež ali z nožem narežemo na tanke trakove. Pripravljene sestavine vrzite v glavno sestavo, premešajte, pražite 2 minuti.
Dodajte paradižnikovo pasto, vlijte vodo, dobro premešajte. Dodajte sol.
Naložimo ocvrt krompir, premešamo.
Azu začinite z zelišči in dušite še 15 minut.
Ko odstranite z ognja, pustite, da se jed strmi, nato razporedite po krožnikih in okrasite z zelišči.
Osnove v tatarskem slogu postrezite z vloženimi kumarami na mizi.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!