Skuta je zelo priljubljena med tistimi, ki radi pečejo, še posebej med tistimi, ki radi jedo. Ni pomembno, ali je pecivo ali testo iz kvasa. Skuta bo izboljšala teksturo in okus.
Velikonočna torta je glavna poslastica svetlega praznika velike noči. Če v testo dodate skuto, bo drobtina postala ohlapna in zračna, medtem ko ne bo suha, pri rezanju pa se ne bo veliko drobila.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Mleko - 125 ml
Suhi kvas - 5 g
Sladkor - 100 g
Sol - ½ žličke
Pšenična moka - 350 g (+ 1 žlica za suho sadje / kandirano sadje)
Maslo - 80 g
Skuta (vsebnost maščobe 9%) - 150 g
Jajčni rumenjaki - 4 kos.
Suho / kandirano sadje - ½ skodelica
Konjak - 3 žlice
Rastlinsko olje - 2 žlici. (za mazanje rok in posode)
Glazura - za dekoracijo (po okusu)
Potresemo - za okras (po okusu)
Korak za korakom:
Pripravite svoje sestavine. Po okusu izberite suho sadje in kandirano sadje.
Če niste pristaš alkoholnih okusov, konjak nadomestite z močno infuzijo aromatičnega čaja, za občutljivo aromo pa lahko v testo dodate vanilin.
Stopite maslo in ga pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi.
Testo pripravimo na gobast način. Za testo mleko segrejte na prijetno toplo temperaturo (36-38 stopinj). V primerni posodi zmešajte 80 gramov moke in 2 žlici žlici. sladkor, suh kvas. V to mešanico vlijemo ogreto mleko in vse premešamo. Posodo pokrijemo in pustimo na toplem 30-40 minut, da testo dozori.
Ta čas bo dovolj za pripravo in aromatiziranje suhega in kandiranega sadja. Če so trde, jih najprej napolnite z malo zelo vroče vode in pustite, da se 10 minut zmehčajo.
Nato vodo odcedite, dodajte konjak, posodo zategnite s plastično folijo in pustite mešanico približno 1 uro na sobni temperaturi. V tem času je treba mešanico suhega sadja, kandiranega sadja in konjaka mešati 2-3 krat.
Rumenjake stepemo s preostalim sladkorjem.
Mešanici rumenjakov dodajte skuto, podrgnjeno skozi sito.
Premešamo in vlijemo ohlajeno stopljeno maslo. Vse znova zmešajte, dokler ni gladko. Rezultat je svetlo rumena mešanica s kremasto konsistenco.
V tem času je testo dozorelo in je pripravljeno za nadaljnje delo. Prostornina se je močno povečala in videti je, kot da je vsa sestavljena iz zračnih mehurčkov.
V globoko skledo presejte moko, dodajte sol in premešajte. Nato dodajte mešanico rumenjakove skute in testo iz kvasa.
Testo začnite gneteti najprej z rokami v skledi, nato pa, ko se vse sestavine združijo, nadaljujte z gnetenjem na deski. Testo je lepljivo, vendar ne dodajajte več moke. Dovolj je, da si roke in površino namažete z majhno količino rastlinskega olja.
Testo morate gneteti dolgo časa - 10-12 minut. Postopoma bo postala elastična in manj lepljiva.
Suho sadje in kandirano sadje vrzite na sito, da odteče odvečni konjak, posušite s papirnato brisačo in nato povaljajte v 1 žlici. moko in dodamo testu.
Testo gnetemo še nekaj minut, da se koščki sadja enakomerno porazdelijo. Veliko posodo namažite z rastlinskim oljem in vanjo prenesite testo, ki ste ga predhodno zaokrožili.
Posodo pokrijemo in pustimo na toplem 2-2,5 ure. Ker je v testu veliko peke, vzame veliko časa. V tem času naredite 1-2 treninga.
Preden testo prestavimo v model, ga znova pregnetemo. Posodo napolnite do polovice, med končno preizkušanjem se bo zelo močno dvignila, nato pa med pečenjem še naprej naraščala.
Medtem ko se bodoča torta kuha, pečico segrejte na 180 stopinj. Kalup postavite v pečico in takoj znižajte temperaturo na 170 stopinj.
Torto pečemo približno 50 minut oziroma dokler ni kuhana. Čas pečenja je odvisen od njegove velikosti; za majhne porcije peciva bo dovolj 15-20 minut.
V pečici vam ni treba ustvarjati visoke temperature, sicer bo vrh izdelka že rjav in torta v notranjosti ne bo imela časa za peko.
Preden okrasite z glazuro in potresemo, naj se pecivo popolnoma ohladi. Bolje je, da se ohladi v obliki, tako da jo obrnemo na glavo, tako da se vrh torte ne dotika površine.
Za okras lahko izberete glazuro po okusu. Obstajajo različni: fondant, beljakovine, preprost sladkor, čokolada. Enako z brizganjem: suho sadje, oreški, slaščičarski posip, kar vam srce zaželi. To so odlične počitnice in velikonočna torta je glavna dekoracija mize, pustite domišljiji prosto pot.
V razdelku lahko vidite, kako zračna se je drobtina izkazala kot puh, svetlo rumena barva pa je zasluga rumenjakov.
Kulich na skuti dolgo ne zastara, če je shranjen v zaprti posodi.
Vesele velikonočne praznike! Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!