Goveja jetra imajo veliko hranil, zato jih bo koristno redno vključevati v svojo prehrano. Kljub specifičnemu okusu in vonju se iz te drobovine dobijo okusne jedi, glavno je, da jih pravilno kuhamo.
Če želite dobiti mehka jetra, je dovolj, da jih dušite v omaki iz kisle smetane. Kisla smetana bo tako rekoč zadušila manjše pomanjkljivosti drobovine, in sicer rahlo grenkobo. Ta jed preprosto preseneti s svojo nežnostjo in sočnostjo.
Postopek kuhanja poteka v dveh fazah - najprej jetra na kratko prepražimo s čebulo in nato dušimo v kisli smetanovi juhi.
Sestavine:
Goveja jetra - 400 gr.
Pšenična moka - 2 žlici.
Čebulna čebula - 1 kos.
Kisla smetana 20% - 100 gr.
Voda - 150 ml.
Sol, poper - po okusu
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Peteršilj - 10 gr.
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Olupite glavo čebule, sperite, narežite na trakove srednje debeline.
Na gorilnik postavite ponev, nalijte 1 žlico olja, po segrevanju spustite čebulno perje. Zelenjavo ločeno prepražite 2 minuti, da postane mehka in prosojna ter dobi zlati odtenek. Med dušenjem čebulo redno mešajte z lopatico.
Odstranite zgornji film s kosa jeter, odrežite vse krvne strdke in sperite pod tekočo vodo. Odstranite vlago s prtičkom, drobovine narežite na približno enake velikosti in oblike.
Da boste jetra lažje rezali, jih v zamrzovalniku previdno zamrznite, potem ne bodo tako mehka. Ne režite ga zelo fino, sicer bodo kosi po cvrtju presuhi.
Segmente jeter zmeljemo z moko z vseh strani, odvečno otresemo.
Prepraženo čebulo premaknite na stran, na površino posode vlijte še 1 žlico olja, nato spustite koščke jeter. Hkrati je treba posodo segreti do maksimuma, tako da jetra takoj postanejo zlato rjave, v njih pa ostanejo vsi sokovi.
Drobovina skupaj s čebulo pražimo največ 3 minute in redno mešamo, da se komponente ne zažgejo. Malo začinimo s soljo in poprom.
Nato dodajte kislo smetano pri sobni temperaturi.
Nalijte potrebno količino vode. Mešajte, dokler se kisla smetana popolnoma ne raztopi v tekoči osnovi.
Jetra dušimo v kisli smetanovi juhi naslednjih 15 minut na majhnem ognju pod zaprtim pokrovom. Na koncu omake okusite okus in se odločite za manjkajoče začimbe.
Pred serviranjem goveja jetra potresemo v kisli smetani s čebulo s peteršiljem, ki ga prej sesekljamo z nožem.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro