Vsi že dolgo vemo, da so najdebelejše palačinke narejene na osnovi fermentiranega mlečnega izdelka. Ko uporabljate kefir, ga izberite s srednjo ali visoko vsebnostjo maščob. Čim debelejša je, bolj okusne bodo palačinke. Debele so zaradi reakcije toplega kefirja in sode bikarbone. Vendar je tu pomembno jasno zaporedje povezave vseh komponent.
Za peko bujnih palačink na kefirju je najprimernejša litoželezna posoda z debelim dnom ali palačinka z nelepljivo prevleko. Potem se bodo debele palačinke enakomerno pekle, se ne bodo prijele in bodo imele prijetno zlato barvo.
Sestavine:
Kefir 2,5% - 500 ml.
Moka - 300 gr.
Piščančja jajca - 2 kos.
Sladkor - 2 žlici
Sol - 0,5 žličke
Soda bikarbona - 1 žlička
Rastlinsko olje - 1 žlica
Kako kuhati:
Pripravite hrano, ki jo potrebujete.
Jajca zabodite v prostorno posodo, dodajte jim normirani granulirani sladkor in vrzite ščepec soli. Jajca naj bodo sobne temperature, zato jih prej odstranite iz hladilnika.
Vzemite metlico in previdno sesekljajte vsebino posode, da dobite enakomerno zmes. Ohlapne sestavine se morajo rahlo raztopiti.
Kefir rahlo segrejte, dokler se ne segreje, nato ga vlijte v jajčno maso in močno premešajte.
Nato dodajte navedeno porcijo rastlinskega olja.
Nato v glavno sestavo dodajte sodo bikarbono v določenih količinah in premešajte. Ker testo vsebuje kislo okolje, ga ni treba gasiti s kisom.
Moko vnaprej presejte skozi fino sito, da se znebite morebitnih ostankov. Nato ga v majhnih delih vlijte v tekočo zmes, vzporedno z žlico mešajte.
Zdaj pojdite skozi testo z ročnim mešalnikom in ga popolnoma znebite neprekinjenih grudic moke. Pokrijemo s folijo, odstavimo 20 minut, tako da je soda popolnoma v stiku s kefirjem.
Čez nekaj časa ponev segrejte, s silikonsko krtačo nanesite tanko plast olja. Manjši del testa dajte brez mešanja na vročo površino.
Naj bo ogenj nekoliko nad povprečjem. Ko se na obdelovancu pojavi veliko mehurčkov, ga obrnite na drugo stran, na enak način pražite.
Na ta način prepražite vse palačinke.
Debele palačinke na kefirju so pripravljene.
Postrezite še toplo v tandemu z jagodičevo marmelado, kondenziranim mlekom ali medom.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro