Torte in biskvitni zvitki so stisnjeni z žele kremo na osnovi kisle smetane in vključeni v vse vrste sladic: z jagodami, oreščki, sadjem, koščki čokolade, piškoti, vaflji itd. Gostoto kreme je enostavno spremeniti. Večja kot je vsebnost želatine, prej se kisla smetana strdi. Glavna stvar je, da ne pretiravamo in ne naredimo želeja (čeprav je tudi okusen).
Če ugotovite, da je kisla smetana z želatino že pred časom zmrznila (preden ste namazali in okrasili torto / pecivo), jo segrejte na vrhu ali v mikrovalovni pečici (ne zavrite). Sestava se bo zelo hitro stopila in se brez težav razlila po kapljicah.
Sestavine:
Kisla smetana 20% - 200 g
Sladkor - 40 g
Želatina - 1 žlička l.
Vanilin sladkor - 10 g
Voda - 30 ml
Korak za korakom:
Če želite doma pripraviti kislo smetano z želatino za torto, vzemite izdelke s seznama. Granulirani sladkor lahko nadomestimo s prahom, vodo za nabrekanje želatinastih zrnc - z mlekom. Temeljne razlike ni, sladkor se bo v vsakem primeru raztopil tudi v gosti in gosti kisli smetani, mleko pa ne vpliva bistveno na okus.
Priporočam, da je aromatiziran s koncentratom vanilije, ruma ali citrusov, potem bodo pekovski izdelki in sladice dobili svetlejše note.
V posodo z delom želatine nalijte vodo ali mleko pri sobni temperaturi in pustite 40-60 minut ob strani. Pustite, da se granule napolnijo z vlago in nabreknejo. Nato ga segrejemo na štedilniku ali v mikrovalovni pečici, raztopimo v tekoče stanje (ne pustimo, da zavre - lepljive lastnosti se bodo zmanjšale).
Svežo kislo smetano združite z vanilijo in običajnim sladkorjem, premešajte. Svetujem vam, da vztrajate 10-15 minut, zato se bodo kristali sladkorja precej hitro raztopili.
Kuharji praviloma ponujajo delo kot mešalnik. Toda v resnici je to enostavno narediti s sredstvi (metlico, vilico). Kislo smetano stepemo s sladkorjem ali, natančneje, temeljito pretresemo, enakomerno porazdelimo sladkost.
Že takrat sladko kislo smetano prilijemo že toplo raztopino za želiranje in ponovno dobro premešamo ali stepemo z mešalnikom (kot želite).
Homogeno kremo 15-20 minut hladimo v hladilniku. Spremljamo skladnost. Takoj, ko se zmes stabilizira, nadaljujemo z oblikovanjem izdelkov.
Naj vas spomnim, da če se hitro strdi, ga segrejte - v bolj tekoči obliki ga lažje raztegnete čez pecivo. Po tem se bo kremasta masa spet strdila.
To občutljivo in okusno kremo uporabljamo po navodilih.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro