Fižol z zelenjavo je popoln uravnotežen obrok za poln obrok. Ta stročnica je precej težka v želodcu, zelenjava pa omogoča boljšo prebavo. Za to sestavo je primerno uporabiti popolnoma katero koli sezonsko zelenjavo in vsakič ustvariti različne okuse. Standardni komplet je čebula, korenje in paprika, za bogatejši okus pa lahko dodate jajčevce in bučke, za sočnost pa paradižnik. Vse sestavine jedi bodo dušene skupaj v ponvi, medtem ko bo fižol dodan v polkuhanem stanju.
Odlično za post. Ker so stročnice bogate z rastlinskimi beljakovinami, lahko zlahka nadomestijo mesne izdelke. Fižol z zelenjavo je jed, ki bo telo napolnila z novo močjo in energijo.
Sestavine:
Fižol sorte "Swallow" - 150 gr.
Čebula - 1 kos.
Bučke - 100 gr.
Korenje - 1 kos.
Sladka paprika - 1 kos.
Jajčevec - 150 gr.
Paradižnik - 150 gr.
Česen - 2 zoba
Peteršilj - 15 gr.
Rastlinsko olje - 3-4 žlice
Voda - 80 ml.
Sol, poper - po okusu
Korak za korakom:
1. Fižol najprej zavrite. Bolje je, da to storite vnaprej, tako da je do trenutka, ko je jed pripravljena, pripravljena za uporabo. Čas kuhanja se lahko razlikuje od 60 do 120 minut, odvisno od izbrane vrste fižola. Kulturo stročnic lahko predhodno namočimo v vodi za nekaj ur, nato pa se obdobje njene priprave znatno skrajša. Slana voda proti koncu kuhanja, sicer bo fižol trden. Za to jed jo je treba kuhati do polovice, ker bo med dušenjem z zelenjavo dosegla želeno stanje.
2. Operite zelenjavo, obrišite vlago s prtičkom. Koreninski zelenjavi odstranite lupino, olupite semena iz popra. Nato sesekljajte zelenjavo na enake kocke. Velikost kosov lahko določimo samostojno, odvisno od želenega rezultata.
3. Na enak način obrežite jajčevce in bučke. Lupino je dovoljeno pustiti samo pri mladih osebkih; bolje je, da jo olupite z zrelih plodov.
4. Na kuhalno ploščo položite veliko ponev, da se vanj zlahka prilegajo vse sestavine jedi. Notri nalijte dve ali tri žlice olja, segrejte. Najprej narezano čebulo, papriko in korenje pražimo približno 3-4 minute. Čebula naj postane prozorna in zlata, paprika in korenje - mehkejša kot običajno. Čez nekaj časa vržemo kocke jajčevcev in bučk, premešamo. Pirjajte še 2 minuti in zmanjšajte toploto na srednjo. Jajčevec zelo absorbira olje, zato v ponev dodajte še eno žlico olja.
5. Paradižnik popolnoma olupite. To najhitreje naredite tako, da jih belite v vreli vodi. Celulozo razrežite na majhne segmente, dajte v ponev, premešajte. V tem trenutku zelenjavo začinite s soljo in poprom.
6. Po kuhanju fižol zložite v cedilo, da steknete tekočino, nato pa ga prenesite v glavno sestavo. Nalijte nekaj vode, da pokrije celotno zmes. Ponev pokrijemo s pokrovom in fižol in zelenjavo dušimo na majhnem ognju naslednjih 20-25 minut, občasno premešamo.
7. Na koncu kuhanja dodajte pest nasekljanih svežih zelišč. Odstranite ponev iz ognja, pustite sedeti 5 minut, nato prenesite na servirni krožnik.
Dušen fižol z zelenjavo je okusen tako hladen kot vroč.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro