Danes lahko najdete veliko ljudi, ki v svoji prehrani zavračajo meso. V zvezi s tem prvobitne mesne jedi dobijo rastlinski značaj. Na primer, šnicl ni pripravljen samo iz mesne plasti, temveč tudi iz zelja.
Ta recept predstavlja eno od različic vegetarijanskega šnicla, če pa ga kuhate brez jajc in jih na primer nadomestite z mineralno vodo, potem postane vitka in popolnoma veganska.
Zeljni šnicl se izkaže za nič manj privlačno mesno različico - sočno s posebno skorjo zelja znotraj in v hrustljavem "plašču" zunaj. Brez dvoma lahko popestri jedilnik mesnih jedilcev, še posebej, ker vsebuje za telo koristne vlaknine.
Sestavine:
Belo zelje - 1000 g
Piščančja jajca - 2 kos.
Mleti črni poper - 0,33 žličke l.
Sol - 0,33 žličke l.
Pšenična moka - 2 žlici. l.
Krušne drobtine - 0,5 žlice.
Priprava:
Korak 1: Za pripravo šnicla je bolje vzeti mlade, a goste vilice zelja. Vzamete lahko zelo zrelega, le da bo treba še malo prevreti. Najbolj okusen šnicl bo seveda iz samonikle zelenjave, domačih krekerjev in jajc. Toda od izdelkov, kupljenih v supermarketu, se ne bo izkazalo za slabše, le da je treba skrbno pretehtati njihovo izbiro. Na vilicah zelja ne sme biti očitnih poškodb ali znakov propadanja.
2. korak: Odstranite zgornje umazane, počasne liste, odrežite štrleči del panja. Vilice operemo in narežemo na rezine, vendar je to mogoče na dva načina. Pri prvi metodi je zahvaljujoč škrbini manj verjetno, da bodo koščki zelja razpadli. Narežite vilice vzdolž peclja, kot lubenico / torto, tako da je v vsakem kosu. Plasti so trikotne, vendar v najširšem delu ne debelejše od 3 cm. Pri drugi metodi se vilice razrežejo po škrbini na dva dela, od katerih se vsak razreže na enakomerne plasti, vzporedne s škrbino debeline 1,2 cm. Izkazalo se je približno 12 kosov. Takšni kosi so bolj podobni mesnemu šniclu, vendar je potrebna spretnost, da jih med delom ne razbijete. Tam, kjer je padel debel del panja, ga izrežite, vendar pustite 2 mm.
3. korak: V ponev s širokim dnom damo prazne šnicle z zeljem. Razširiti ga morate s širokim delom proti strani ponve, s štorom proti sredini. Nalijte hladno vodo, zavremo in kuhamo dve minuti, če je mlado zelje, in 5 minut, če zamujamo. Kuhano zelje damo v cedilo, na posodo ali rešetko z drobnim vzorcem, tako da je voda steklena. V globoki ponvi lahko vodo zavremo, vanjo nato po več delih potopimo rezine zelja in jih kuhamo 2-5 minut, odvisno od trdote glave. Po analogiji naj se ohrovt ohladi in odteče preostala voda.
4. korak: Jajca stepemo, dokler niso gladka. Dodamo sol, črni poper in presejano pšenično moko. Za temeljito mešanje. Vsako ohlajeno rezino potopite v nastalo testo na obeh straneh.
5. korak: Nato povaljamo v drobtinah. Debelino paniranja prilagodite svojim okusnim željam. Namesto krekerjev uporabljam domačo zdrobljeno ovseno kašo granola, zato je barva skorje temnejša.
6. korak: V ogreti ponvi z majhno količino rastlinskega olja (ne več kot 2 žlici. l.) Pražene pražene pražite do zlato rjave barve. Pražimo na obeh straneh na zmernem ognju z zaprtim pokrovom.
7. korak: Na posodo položite že pripravljene šnicle z zeljem. Po potrebi preostalo olje popijte s papirnato brisačo.
8. korak: Jed postrežemo posuto s peteršiljem, koprom ali kumino, kislo smetano, smetano, jogurtom ali omakami na njihovi osnovi.
Prilogo lahko postrežete s kuhanim krompirjem ali pire krompirjem z zeljnimi šnicli.
Dober tek!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)