Številne izkušene gospodinje že dolgo poznajo recept za surovo adžiko - dišečo, začinjeno začinjeno začimbo, poleg tega pa je neverjetno enostavna za pripravo. Vso zelenjavo je treba samo sesekljati. Kot že ime pove, ni cvrtja, vrenja ali druge toplotne obdelave.
Varnost izdelka je zagotovljena zaradi visoke vsebnosti pekoče paprike in česna. Tak obdelovanec običajno hranimo v hladilniku. Z njo postrežemo boršč in omako, adjiko pa tudi ob mesnih jedeh, krušnih pogačah.
Sestavine:
Paradižnik - 400 g
Sladka paprika - 100 g
Jabolka - 100 g
Čili poper - 0,5 kosov.
Česen - 2 zoba
Sladkor - 1 žlica. l.
Prekajena paprika + koriander - 1 žlica l.
Sol - 1 žlička l.
Rižev kis - 30 ml
Korak za korakom:
1. korak - Vzemite živila s seznama. Končna barva, svetlost in nasičenost zelenjavne mešanice so odvisni od izbranega paradižnika in paprike (sladke in pekoče). S temnimi, zrelimi paradižniki in rdečo papriko adjika dobi najsvetlejšo barvo. Če imate tako kot jaz bolgarsko papriko, se je izkazalo, da je paradižnik bled, čili pa zelen, lahko začimbo "obarvate" z mleto papriko. V idealnem primeru dimljena paprika. Tako ali drugače celo navadno začimbo odlikujejo svežina, izrazit okus in ostra ostrina. Uporabite začimbe, ki so del hmelja suneli, vsaj koriander - z njimi je surova adjika čim bližje tradicionalni aromi.
2. korak - Vso zelenjavo, sadje operite. Nato narežemo na koščke, tako da je bolj priročno naložiti v posodo za sekanje / kombiniranje ali mlin za meso. Za ta prigrizek način mletja ni pomemben - če ni kuhinjske enote, se pomaknite v običajni mlin za meso. Glavna stvar je, da v paradižniku izrežemo suho mesto rasti stebla.
3. korak - Odstranite semena iz paprike, "repov", mehkih notranjih predelnih sten. Pošljemo v posodo po paradižniku. Količino čilija lahko vedno prilagodite in dodate še več.
4. korak - Vzemite malo sadne kisline iz sočnih in dišečih jabolk. Pred tem trdo lupino odrežemo, nasekljamo na rezine ali kocke. Ne pozabite spustiti olupljenih strokov česna.
5. korak - Zaženite stroj z nastavkom za "nož" in zmeljite do gladke mase. Začinite s soljo, granuliranim sladkorjem, začinjenim koriandrom in papriko. Spet se obrnemo.
6. korak - Nazadnje nalijte riž ali drug kis. Tu se pogosto doda menza. Poskusimo.
7. korak - Adjiko zapakiramo v čiste kozarce, zapremo in shranimo na polici hladilnika.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)