Ta apetitna omaka iz svinjskih jeter se dobro poda k vsaki prilogi, pa naj bo to kaša, testenine, pire krompir ali kuhane stročnice. V kuhinji ga ni težko pripraviti, potrebujete le nekaj sestavin.
Priporočljivo je, da svinjska jetra za nekaj ur namočite v mleku ali topli vodi, tako da iz njih izstopi vsaj nekaj krvi, po vrenju pa je bolj nežnega okusa. Pri nakupu ne oklevajte povohati drobovine in prositi za rez na sredini, saj pogosto neprevidni prodajalci vbrizgajo jetra, njihova barva pa postane temno roza, čeprav je v notranjosti že siva!
Da se v omaki ne naredijo grudice, v posodo nalijte hladno vodo ali moko predhodno premešajte v hladni vodi, vendar ne vroči!
Sestavine:
- Svinjska jetra - 0,5 kg
- Čebulna čebula - 2 kos. (majhen)
- Korenje - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Vroča voda - 250 ml
- Sol - 0,5 žličke
- Mleti črni poper - 2 ščepca
- Pšenična moka - 1,5 žlice.
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Svinjska jetra sperite v vodi, odrežite žile in filme. Drobovina narežemo na koščke. Prestavite jih v ponev in pokrijte z vodo. Ne solite! Posodo postavite na štedilnik in jo zavrite. Nato jetra kuhajte 15 minut. Bolje je, da ga ne kuhamo malo, kot da ga prebavimo, saj ima prebavljeni izdelek grenak okus. Vseeno je rezanje jeter še vedno dušeno v omaki.
Korenje in čebulo olupite. Koreninsko zelenjavo sperite v vodi. Nato naribajte korenje z majhnimi celicami, čebulo pa narežite na majhne kocke.
Zelenjavo premešajte v rastlinskem olju, segrevajte v ponvi približno 4-5 minut, da se zmehča. Ni jih treba cvreti. Izklopite ogrevanje.
Kuhana jetra odstranimo iz juhe, narežemo na kocke in dodamo v posodo z zelenjavnim cvrtjem. Drobnih odpadkov iz juhe ne odstranjujte vnaprej - preperela bo, zatemnila in izgubila svoj apetit.
Tam dodajte vrhunsko pšenično moko, sol in mleti črni poper. Ni vam treba dodajati drugih začimb, saj lahko okrepijo grenak okus jeter. Po želji lahko moko takoj razredčimo v vodi in vlijemo v ponev.
Nalijte hladno vodo in premešajte vsebino posode. Postavite na štedilnik z zmerno toploto. Omako občasno premešajte, da ne zažge.
Zahvaljujoč dodani pšenični moki se omaka hitro zgosti. Po vrenju jed kuhamo približno 2-3 minuti in izklopimo ogenj.
Pripravljeno omako iz svinjskih jeter prenesite na omake ali globoke sklede. Postrežemo takoj s kuhanim okrasite. Po izpiranju lahko posodo po vrhu posujete s sesekljanimi svežimi zelišči.
Avtor: Alena Prika
Zanimivi članki:
Pozor: pomfrit in čips so zdravju škodljivi
10 nevarnih živil za zobno sklenino
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!