Okusen in sočen prigrizek, kot je vložena cvetača, lahko ustvarite že v 24 urah. Zelenjavo je enostavno kupiti v sezoni zorenja na trgu ali v supermarketu, vendar morate paziti, da glava zelja ni prekrita s črno prevleko, kar pomeni, da je neuporabna.
Vrtnih socvetj ni treba vnaprej kuhati, saj lahko izgubijo gostoto in prigrizek ne bo hrustljav. Marinadi ne dodajamo rastlinskega olja - ob serviranju ga potresemo z že vloženo cvetačo. Uporabite lahko oljko, sončnico, koruzo, vendar brez vonja.
Sestavine:
Cvetača - 400 g (1 glava)
Citronska kislina - 2 ščepca
Voda - 600 ml
Kis 9% - 50 ml
Sol - 1 žlička
Mleti črni poper - 3 ščepci
Črni poper v zrnu - 10 kosov.
Lovorjev list - 4 kos.
Rastlinsko olje - 30 ml
Priprava:
1. Prvi korak je ustvariti marinado. V posodo nalijte sol, črni poper (tako grah kot mleti), lovorjeve liste. Po želji lahko dodate še druge začimbe / začimbe: origano, suha provansalska ali italijanska zelišča, nekaj brstov posušenih nageljnovih žbic ali stroka česna.
2. V posodo nalijte toplo vodo in jo postavite na štedilnik, pri čemer vklopite maksimalno ogrevanje. Vsebino ponev zavremo in ogenj zmanjšamo na minimum. Dodajte citronsko kislino - nujno jo dodajte, saj preprečuje spreminjanje barve zelenjave, to pomeni, da socvetje zelja v marinadi ne bo spremenilo bele barve v sivo. Nalijte 9% kisa - le z minimalnim segrevanjem, sicer se kislina takoj zapeni in celotna marinada se prelije čez rob posode!
3. Kupljeno ali potrgano cvetačo razstavite na socvetja, z nožem jih razrežite z vilicami. Priporočljivo je odrezati srednje velika socvetja, ne da bi jih zdrobili. Dajte v globoko skledo ali posodo, sperite z vodo.
4. Vroči marinadi nežno dodajte socvetja cvetače, dušite na minimalnem ognju približno 2-3 minuti, dokler voda ne začne vreti. Izklopite štedilnik in vsebino posode pustite, da se ohladi - za to jo lahko odnesete na hladno. V procesu hlajenja bodo zelenjavne rezine marinado "vlekle" in se prepojile z njenim okusom in aromami.
5. Pustite en dan. Po določenem času se obdelovanec zmanjša in postane sočen, hrustljav in okusen.
6. Vloženo cvetačo položimo na posodo ali krožnike, pokapamo z rastlinskim oljem in potresemo s sesekljano zeleno čebulo. Postrežemo ohlajeno.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)