Ta pita združuje nacionalne jedi dveh pisanih kuhinj sveta: Caprese (mocarela, paradižnik, bazilika) - vizitka Italije - in Tsikhtydzykka iz Osetije. Oseti verjetno nimajo pojma, kako vsestransko je mogoče uporabiti njihovo nacionalno jed. V tem receptu bo, dopolnjen z baziliko, igral vlogo sirove kreme.
Pita se izkaže za zelo aromatično, sirasto in sočno, tudi ko se ohladi. Njegov videz je tako prazničen, da ga lahko postrežemo kot prigrizek za pogostitev ali praznovanje, po svoji sestavi pa je odlična alternativa pici.
Sestavine:
Listnato testo brez kvasa - 500 g (2 krožnika)
Paradižnik - 3 kos.
Mocarela - 200 g
Bazilika - 1 šopek
Trdi sir - 40 g
Koruzna moka - 1 žlica. l.
Pšenična moka - 0,5 žlice. l.
Kisla smetana - 100 g
Priprava:
Korak 1: Pripravite potrebne sestavine za pripravo torte. Testo v receptu uporablja pripravljene (tovarniške) brez vdiha brez kvasa, pol kilograma sta 2 krožnika. Odmrznite ga v skladu z navodili na embalaži. Paradižnik je boljši za mesnato, vendar ne vodnato, podolgovate oblike.
2. korak: Mocarelo in paradižnik narežemo na rezine največ 3-4 mm, ne smejo biti tanjše.
3. korak: Torte je bolje peči zaporedno, sicer se bodo med seboj bistveno razlikovale in s tem pokvarile "fasado" torte. Za njihovo pripravo testo ploščo prestavite na pekač. Ni vam ga treba valjati! Na vrhu izmenično položite paradižnik in mocarelo, ki se prekrivata, odmaknite se od roba 0,5-0,7 cm.
4. korak: Pečico segrejte na 200 stopinj in v njej približno 20 minut pecite pecivo do lepega, zelo apetitnega rdečila. Zelo previdno odstranite prvo končano torto s pekača in jo prenesite na rešetko.
5. korak: Medtem ko se peče druga skorja, pripravimo sirovo kremo. Presejte obe vrsti moke (koruzo in pšenico) in zmešajte. Liste bazilike nasekljajte z nožem ali s posebno napravo. Za lažjo brušenje lahko dodate trd sir, zdrobljen na majhne koščke. V redu je, če se hkrati ne sesuje po vsem. Če je zelenjava sesekljana brez "opore" sira, jo nato naribajte na srednji grater.
6. korak: V loncu ali loncu zavremo kislo smetano. Dodajte sir in baziliko, občasno premešajte. Ne da bi nehali mešati, kuhamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. Med mešanjem v dobljeno maso vlijemo mešanico moke in kuhamo do viskozne konsistence.
7. korak: Nastalo sirno kremo brez hlajenja enakomerno nanesite na torto, ki se zdi navzven manj privlačna. Lahko pustite 1 žlica. l. za dekoracijo torte. V procesu dela ne pozabite, da je listnato pecivo krhko.
8. korak: Od zgoraj, vse enako lepo, namestite drugo torto. Okrasite s preostalo kremo, listi bazilike.
9. korak: Pita iz sirovega listnatega testa je pripravljena. Postrežete lahko takoj, ne da bi počakali, da se popolnoma ohladi.
Pred serviranjem lahko prelijemo z omako (kot običajno prelijemo sladice v tankih curkih). Pripravili boste žar, teriyaki, balzamiko ali katero koli najljubšo pico.
Sirna krema je bolj pisanega okusa, če uporabljate različne sorte bazilike (nenadoma jo gojite sami).
Dober tek in naj bo okusen!
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)