V vročih dneh je veselje okusiti hladno rdečo peso na kefirju! Jed nastane tako hitro, da jih lahko obdelate tudi večkrat na dan, če vnaprej zavrete in pečete peso. Mimogrede, pečena zelenjava ohrani vse sokove, okus in aromo, vendar je v vročini bolje izbrati prvo različico njene priprave. Peso lahko kuhamo zvečer, da se do jutra ohladi.
Po kuhanju je najbolje, da hladilnik na hladnem pusti 30-50 minut, mnogi pa ga celo raje postrežejo s kockami ledu, še posebej v vročih poletnih dneh. Juha se izkaže zaradi kombinacije pese in mlečne pijače zelo svetle in tako dodatno okrasite, priporočljivo je, da na vrh položite več polovic kuhanih jajc, vendar jih ne meljite s preostalimi sestavine.
Sestavine:
Velika pesa - 1 kos.
Sveža kumara - 3 kos.
Kuhano prepeličje jajce - 5 kosov.
Kuhan krompir - 2 kos.
Kefir katere koli vsebnosti maščobe - 300 ml
Drobnjak - 4 peclji
Zeleni po okusu
Sol in poper po okusu
Priprava:
1. Krompir vnaprej kuhajte 20 minut, če je srednje velik, piščančja ali prepeličja jajca pa 20 minut takoj ohladite v ledeni vodi.
2. Sveže kumare sperite v vodi in jim odrežite repove. Če so pozne sorte, poskusite okus, da odstranite grenkobo, odrežite lupino. Kumare narežemo na krožnike, nato pa na kocke ali preprosto na kocke katere koli velikosti. Rezine kumar položite v globoko posodo: skledo ali ponev.
3. Olupite ohlajen kuhan krompir, sperite. Narežemo na srednje kocke, nož namočimo v vodo. Dodajte rezine kumare.
4. Odlepite prepeličja jajca iz lupine in sperite, da niti delci le-tega ne pridejo v juho. Razrežite na poljuben način in dodajte v posodo.
5. Kuhano peso olupite, sperite in naribajte s finimi celicami. Dodajte ostalim sestavinam. Dovoljeno je dodati gorčico, kupljeno v trgovini: zrno ali prah, nariban s kisom, če sorodniki ali gostje radi ohladijo pikantni okus.
6. Izperite zeleno čebulo in zelišča, sesekljajte in položite v posodo.
7. Nalijte ohlajen kefir katere koli maščobe, posodo solite in poprajte. Nežno premešajte in hladite pol ure ali shranite v hladilniku.
8. Ko na mizo postrežete hladno rdečo peso na kefirju, jo okrasite z rezinami kumar, zelišči in polovicami prepeličjega jajca.
Po želji potresemo z limoninim ali limetinim sokom.
Všečkanje in naročanje na naš kanal je najboljša hvaležnost za naše avtorje :)