Kapelin kapelan je okusen izdelek, ki ga imajo mnogi radi. Toda mnogi so zmedeni zaradi njegovega videza: zdi se, da glavnega dela v kozarcu ne zasedajo jajca sama, temveč omaka, ki spominja na ne preveč zdravo majonezo. Se sploh splača kupiti tak izdelek in ali je od tega kakšna korist? Oglejmo si jih od blizu.
Nekaj koristnih informacij o moškem
Ko so obale prekrite s plastjo srebrne luske in zrak začne močno dišati po svežih kumarah, prebivalci Sahalina vedo, da je čas za kapelin. Da, sveža mogra diši po kumarah - tako kot znana kopača, saj so ribe iz iste družine.
Drstenje se začne konec maja - v začetku junija in v tem obdobju je toliko rib, da jih lahko ujamete z golimi rokami. Na Sahalinu se uporablja na različnih področjih: kot gnojilo (pravkar zakopano v zemljo z zasaditvami), kot prigrizek - ljubijo ga vložene.
Vendar je bil nedolgo nazaj komercialni ribolov te ribe v številnih regijah prepovedan, saj je kapelan pomemben del ekosistema - služi kot hrana mnogim večjim ribam.
Toda če je ulov te ribe v Rusiji prepovedan, zakaj lahko v vsaki trgovini najdete ogromno konzerv? Dejstvo je, da se kaviar v Rusijo pripelje iz drugih držav, na primer iz Kitajske, Indije, kjer ga je dovoljeno ujeti.
Zaposleni v tovarnah v Kalinjingradski regiji so povedali, da glavne surovine prejemajo v sodih, v slani obliki. In že na njegovi osnovi nastane kaviar v pločevinkah, ki ga kupimo v trgovinah?
Je ta izdelek uporaben ali se ga ne splača kupiti?
Kapelin kapelin po svoji sestavi in koristih nikakor ni slabši od dražjih "bratov": rdečega in črnega kaviarja. Ta izdelek vsebuje veliko beljakovin, pa tudi krom, cink, selen in druge elemente, zaradi česar je zelo uporaben.
Toda obstaja en "ampak". V prodaji ne najdete svežega kaviarja. Dejstvo je, da ima zelo oster in specifičen okus in vonj, ki bo komaj komu všeč.
Zato ga poskušajo prikriti z nečim drugim. In za to se uporabljajo različne omake in nadevi. S svojo glavno nalogo se odlično odrežejo, žal pa izdelku dodajo dodatne kalorije.
Postopek priprave predjedi je preprost: najprej se vse sestavine za omako zmešajo (in to ni majoneza, temveč poseben prah, kremast olje in številni drugi dodatki), nato masa preide v postopek homogenizacije, da dobi homogeno strukturo, ki je podobna majoneza.
Ko se masa ohladi, ji dodamo kaviar, ponovno zmešamo in vlijemo v pločevinke.
Tatyana Khrenova, vodja oddelka za kakovost tovarne v Kaliningradu, je povedala, kako lahko prepoznate dober kaviar. Prva stvar, na katero morate biti pozorni, je drobljenje, ki ga jajca ustvarijo ob pritisku. To je prijetno in okusno ter govori o visoki kakovosti uporabljenih surovin.
Tatyana zagotavlja, da se zaradi uporabe takšnega izdelka ne morete zrediti, saj je to majonezna omaka čeprav ima maščobo, pa boste morali, da se bodo pojavili odvečni kilogrami, veliko jesti kaviar.
Res je, da imajo nutricionisti o tej zadevi nekoliko drugačno mnenje. Po njihovem mnenju je četrtina tega izdelka (natančneje 24%) maščob. 100 g kapelinovega kaviarja - skoraj 200 Kcal. In seveda, če kaviar namažete na visokokalorični beli kruh in pogosto uporabite tak prigrizek, vam številka ne bo rekla "hvala".
Nekateri potrošniki pravijo, da so v pločevinki kaviarja našli sledi plesni.
To se zgodi, če je bila tesnost pločevinke prekinjena med proizvodnjo ali prevozom. Zato je tako pomembno skrbno preveriti embalažo. In na to, da je pločevinka hermetično zaprta, bo nakazal zvok "pop" ob odpiranju.
Kako in s čim je prav jesti?
Kot smo že povedali, je moška zelo ostra arome in okusa, zato jo marsikdo ne mara, še posebej, če je ocvrta. Toda iz ikre kapela, pa tudi iz same ribe, lahko pripravite različne prigrizke.
Opcije:
- Praznični prigrizek. Dovolj je samo, da izdelek uporabite kot polnilo za profiterole. In če obstaja slaščičarska vrečka, potem bo ta postopek trajal le nekaj minut.
- Prefinjen sendvič, za pripravo katerega se uporabljajo tako sam kaviar kot ocvrti moški fileji. Borodinski kruh je idealen za osnovo, saj bo njegov okus idealno poudaril okus same ribe. Dovolj je, da kruh narežemo, namažemo s kaviarjem, na vrh položimo koščke rib. Sendvič lahko okrasite z poširanim jajcem in zelišči.
Kaviarja prepogosto ne smemo uživati, da izključimo odvečne kilograme. A kljub temu ga je vredno vključiti v svojo prehrano: cena je veliko cenejša od stroškov kaviarja lososa, koristi pa niso nič manjše. Morda zato ta izdelek pogosto imenujejo prava ljudska poslastica.
Še zanimivi članki:
Katere zamrznjene ribe je najbolje kupiti za cvrtje
Zakaj ne bi smeli jesti mesa morskih psov
Kaj nam prodajajo v trgovinah pod krinko prekajenih rib
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!