Za soljenje lososa potrebujete najmanj sestavin: ribe same, sol, sladkor in mleti črni poper. Granulirani sladkor lahko izključite, če vam ni všeč sladek okus. Mnogi pri kuhanju dodajo nasekljan koper, vendar je priporočljivo, da ribje soli vsaj en dan pustite, saj zelenje prispeva k kisljenju.
Losos bo rahlo zasoljen okus dobil drugi dan, močno izrazit okus pa četrti dan. V vsakem primeru boste morali okusiti ribe.
In zdaj v trgovini ne kupujem več dragih že pripravljenih rib. Vsi doma so navdušeni in vedno prosijo, da kuhamo več.
Korak za korakom:
Nakup svežega trupa lososa ali njegovega dela. Ker se ribe prevažajo sveže zamrznjene, prosite prodajalca, da tehta že odmrznjeno, da zmanjša plačilo za tekočino.
Kožo z luskami odrežemo, da se ne olupi, ostanejo samo ribji fileji. Odstranite kosti z nje - brez težav jih je mogoče odstraniti tudi brez pincete. Košček fileja narežemo na majhne porcije za boljše soljenje in speremo v vodi. Nato zamažite s papirnatimi brisačami.
V ločeni posodi zmešajte sol, poper in sladkor.
V globoki skledi na obeh straneh podrgnite vsak košček fileja s pripravljeno mešanico začimb. Položite jih eno na drugo.
Posodo pokrijte s folijo za živila, tako da ostane le majhna luknja. To se naredi tako, da površina ribjega fileja ni vetrovna, a tudi ne poslabša.
Posodo postavite v hladilnik in pustite, da se slanica vsaj 2 dni. Vsak dan dvakrat obrnite rezine rib: zjutraj in zvečer.
Po določenem časovnem obdobju boste videli, da je iz fileja izšlo veliko tekočine - to je normalno. Odrežite kos in ga okušajte. Če vam ustreza, lahko lososa postrežete na mizo. Če se vam riba ne zdi slana, jo pustite še 2-3 dni v hladilniku in vsak dan vzemite vzorec.
Končni soljeni file lososa narežemo na rezine in damo na posodo. Postrežemo lahko na koščke rž ali črni kruh, krutoni, v tartletah itd.
Sestavine:
- Losos - 450 g
- Sol - 1 žlička
- Sladkor - 1 žlička
- Mleti črni poper - 0,5 tsp
Avtor: Alena Prika
Zanimivi članki:
7 razlogov, zakaj bi morali zaužiti 7 oreškov na dan
9 živil, ki jih morda jeste ob napačnem času in si škodujete
10 živil pozimi: kaj vključiti v prehrano, da ne bi zboleli
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!