Danes je na trgu mogoče najti veliko ponarejenih izdelkov. Na Kitajskem so se na primer naučili, kako narediti ponaredke iz že ponarejenih izdelkov - in to je genialno. Toda ponarejena hrana je že nevarna, saj ni znano, kateri aditivi so bili uporabljeni v proizvodnji.
Črni in rdeči kaviar
Ta izdelek so začeli servirati pred več kot 3 stoletji. Od takrat se ni nič spremenilo - to je zelo draga poslastica, ki ni na voljo vsem.
Zato je danes ta izdelek zelo pogosto ponarejen. Narejen je iz morskih alg - okus takšnega izdelka pogosto odda želatino. A tudi če je struktura in okus kaviarja podoben pravemu kaviarju, to ni potrditev naravnosti.
Preverite lahko na naslednji način:
- Poči jajca. Naravni izdelek bo počil, umetno ustvarjene pa bodo žvečili.
- Vrzite v vrelo vodo. To je najpreprostejši test. Jajce vrzite v vodo: če je izdelek naraven, jajce ne bo počilo, lahko pusti lahko sled, a ponaredek se bo raztopil.
Treba si je zapomniti: bolje je kupiti izdelek znanega proizvajalca in kupiti kaviar, ki je bil nabran od julija do septembra - v tem obdobju se drsti losos.
Kisla smetana
Kisla smetana je najbolj priljubljen fermentiran mlečni izdelek. Danes lahko najdete kislo smetano z različno vsebnostjo maščob, vendar številni izdelki na trgu niso več naravna kisla smetana.
Kaj postavimo na mizo? Upoštevati je treba, da brezvestni proizvajalci uporabljajo rastlinske in sojine beljakovine, zaradi katerih kisla smetana še zdaleč ni naravna.
Ja, kisla smetana je zelo koristna, vendar to velja za izdelke, narejene na klasičen način - iz smetane in kislega testa, in jo je kar težko najti. Za testiranje raztopite 1 žlico. izdelek v 200 ml vrele vode: naravna kisla smetana se bo raztopila, ponaredek se bo oboril.
Kozica
Lahko so tudi ponaredki, saj ko jih kupite, kupite vodo. In vse zato, ker so po ulovu takoj zamrznjeni in takoj zastekljeni z ledom - s tem se izognemo kvarjenju in lomljenju kozic.
Z zamrzovanjem lahko proizvajalec poveča težo končnega izdelka do 40%.
Da, večina paketov vsebuje velikost kozic - število kosov na 1 kg teže. Toda te informacije bodo veljale samo za očiščene predmete. Poleg tega številni proizvajalci kršijo celo te standarde.
Druga težava so težke kovine v kozicah, ki jih ujamejo v obalnem pasu, kjer so se že dolgo naučili, da jih gojijo. Številni jih »hranijo« z antibiotiki, da bi se izognili smrtnosti rakov. Pogosta uporaba takega izdelka v hrani lahko povzroči disbiozo, hude alergije.
Da bi se izognili tovrstnim težavam, poskusite kupiti kozice z oznako "Atlantic", ki jih ujamete v morju - vsekakor ne bodo vsebovale antibiotikov.
Med, sojina omaka, začimbe
Zanimiva dejstva:
- Večina udeležencev na trgu medu kupuje med na Kitajskem. V njej je bil že filtriran cvetni prah, s čimer se prikrije poreklo blaga. In tak izdelek se ne sme imenovati 100% med.
- Sojina omaka pogosto ponarejajo, kljub temu da je soja dokaj ugodna surovina. Toda postopek izdelave 100% naravnega izdelka je zelo dolg in naporen. Seveda proizvajalci izberejo enostaven način priprave sojine omake z uporabo konzervansov, dodatkov, arom.
- Spice. Žafran je najpogosteje ponarejen, saj 1 kg te začimbe stane več kot 5500 ameriških dolarjev. Posledično bo izdelek vseboval največ 10% pravega žafrana, vse ostalo pa so poceni surovine.
Zrezki in mesni izdelki
Ponarejajo tudi običajne zrezke. S pomočjo transglutaminaze (posebnega "mesnega" lepila) iz ostankov mesnih izdelkov nastanejo celi zrezki. Zahvaljujoč tej snovi so vsi koščki mesa zlepljeni, kar omogoča praktično brez odpadkov.
Težava je v tem, da bo običajni potrošnik skoraj nemogoče ločiti tak izdelek od naravnega.
Olivno olje
To je najpogosteje ponarejen izdelek. Za potrošnike to pomeni naslednje - namesto zdravega naravnega oljčnega olja dobijo bodisi delno razredčen izdelek s poceni surovinami bodisi popolno imitacijo oljčnega olja. Najpogosteje je naravnega olja le 20%, vse ostalo so poceni olja iz Tunizije, Španije, Grčije.
Seveda tak izdelek nima koristi.
Še zanimivi članki:
10 najboljših virov kalcija v hrani
TOP 10 živil, ki vam bodo škodovala, če jih boste uporabili nepravilno
Razbijanje mitov o instant kavi
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!