Niso vsi všeč vonj po jagnjetini. Kljub temu, če naredite pravo marinado, izberete dobro meso, ga popečete kompetentno, potem bo nežni in sočni šiški kebab izpolnil pričakovanja ljubiteljev ocvrtega mesa.
Za ta recept ni treba izbrati reznice, celuloza na kosti ni nič slabša. Meso starih živali ima močan specifičen vonj, ki bo vplival na okus žara. Zato je priporočljivo uporabljati meso mlade jagnjetine, ki ni starejše od 1 leta.
Pomembno vlogo ima marinada. Zelo vpliva na okus in barvo jedi. V tem primeru se uporablja marinada na osnovi granatnega soka. Iz zrelega sadja ga lahko iztisnete sami ali uporabite kupljeni izdelek.
Posebno poslanstvo je namenjeno tehnologiji. Jagnjetino lahko dušimo na oglju, v električnem žaru ali v podobni ponvi.
Sestavine:
Jagnječja ledja - 10 kosov
Granatno jabolko - 250 ml.
Sojina omaka - 3 žlice
Timijan - 1 žlička
Rožmarin - 1 žlička
Bazilika - 1 čajna žlička
Sol - 1 žlička
Mleti črni poper - 0,5 tsp
Čebulna čebula - 3 kos.
Potek ukrepanja:
Pripravim potrebne izdelke. Mesu odrežem odvečno maščobo, žile in nepotrebno vezivno tkivo. Hrbtenico narežite na porcije, sperite in posušite s papirnato brisačo. Uporabljam kupljeni sok granatnega jabolka.
V skledi, kjer bom marinirala meso, kombiniram sok, sojino omako, suh mlet timijan, rožmarin in baziliko.
Marinado po okusu solim in dodam sveže mlet poper.
V pripravljeni marinadi prestavim meso in čebulo, narezano na četrtine. Posodo pokrijte s plastično folijo in pustite, da se jagnje marinira 4-8 ur. Občasno premešajte, da se enakomerno marinira.
Na nekoliko nad srednje močnem ognju segrejte ponev za žar. Kose mesa pražim 3-4 minute na vsaki strani. Skupaj z jagnjetino prepražim četrtine čebule na značilne žar črte.
Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo in ponev pokrijte s pokrovom za 10 minut.
Kuhano meso postrezite na deski, okrašeno s četrtinami ocvrte čebule in semeni granatnega jabolka.
Jagnječji šašlik je prava paša okusa!
Avtor: Elena Gapkalova
Zanimivi članki:
TOP-8 izdelkov za čiščenje zamašenih krvnih žil
Iz česa so klobase pravzaprav: celoten seznam dodatkov
10 razlogov, da nikoli več ne gremo v McDonald's
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!