Tema o zajedavcih v telesu je precej občutljiva, o čemer ni običajno govoriti, zlasti v družbi. A vseeno se je treba pogovoriti. Kot ugotavljajo v WHO, je približno 90% svetovnega prebivalstva okuženih z eno ali več vrstami helmintov.
Statistika je naslednja: na prebivalca Afrike je približno 3 vrste zajedavcev, približno dva v Aziji, vsak tretji prebivalec Evrope pa trpi za paraziti. Hkrati prebivalci podeželskih območij pogosteje trpijo za to boleznijo kot mestni.
Nekateri samozavestno trdijo, da se s helminti lahko okužijo le, če doma živijo psi ali mačke. A pravzaprav lahko paraziti v naše telo vstopajo s hrano, tudi z banalnim kruhom, da o ribah in mesu sploh ne govorimo. Obstajajo pa številna živila, ki so najbolj nevarna.
Surova riba
Nevarnost surovih rib je samoumevna. Obstaja napačno prepričanje, da so rečne vrste najbolj nevarne, morske pa ne vsebujejo zajedavcev.
Vendar to še zdaleč ni tako - katera koli surova riba lahko povzroči helminthiasis. Zato ga je bolje kupiti zamrznjenega, saj s tem tveganje za okužbo zmanjša na nič. Če takšnega izdelka ne želite kupiti (na primer se bojite, da boste namesto rib kupili led), preprosto za nekaj dni pošljite svež trup v zamrzovalnik.
Raki
Prihrani le to, da najpogosteje rake postrežemo kuhane.
Njihova glavna značilnost je, da lahko telo rakov vsebuje nevarnega parazita - pljučni metiš. Ko pride v telo drugega nosilca, ne vpliva le na pljuča, temveč tudi na mišice, v težjih primerih pa na možgane. Raki lahko prenašajo tudi tega parazita, vendar se običajno pojavijo na naši mizi po zmrzovanju ali v kuhani obliki.
Morski sadeži
Kljub temu, da večino vrst morskih sadežev pojemo po toplotni obdelavi, nekatere še vedno je običajno, da se uporablja surovo: kozice, langosti, iz katerih se izdeluje tatar in drugo jedi.
Prebivalce Rusije pa reši dejstvo, da se kozice najpogosteje prodajajo zamrznjene, v katerih ni zajedavcev. Če pa greste na počitnice v vroče države, poskusite ne jesti surovih morskih sadežev.
Meso
Surovo meso je vedno nevarno. Poleg tega mnogi verjamejo, da je onesnažena samo svinjina, vendar lahko govedina prinese veliko neprijetnih presenečenj.
Na primer, če imate radi nekuhane zrezke ali tartiljo, lahko dobite "bonus" v obliki zajedavcev, zato je tako pomembno, da kupite izdelke na preverjenih mestih in po potrebi zahtevajte mnenje sanitarnega laboratorija z navedbo čistoče izdelka.
Nevarno v zvezi s tem in igra, in kakršna koli. Na primer obstaja nevarno napačno prepričanje, da je los v zvezi s tem čisti izdelek, vendar to ni tako - v katerem koli mesu so lahko paraziti. Zato je tako pomembno, da se izognete uživanju nekuhane divjadi, izdelek pred kuhanjem natančno preučite in kupite na zaupanja vrednih mestih.
Enako velja za perutnino, ki vas poleg parazitov lahko okuži s salmonelozo.
Tudi če meso kupujete na kmetijah, ga morate skuhati do konca - znotraj ne sme biti rožnatih delov. Pomembno je tudi cvrenje do konca: v notranjosti ne sme biti roza kosov. Podobno nevarna so tudi surova jajca.
Izdelki po kuhanju pri nizkih temperaturah
Dandanes je tehnika priprave jedi sous vide zelo priljubljena: izdelek zapakiramo v vakuum in ga nekaj ur kuhamo pri nizki temperaturi. Ribe običajno kuhamo pri temperaturah do +50 stopinj, meso do +80. In to zmanjša tveganje za helmentizacijo do 90%
Res je, če proizvajalec ni sledil nobeni tehnologiji kuhanja ali uporabil surovine, ki so že okužene s paraziti, še vedno obstaja nevarnost, da naletimo na helminte.
Jamon in druge dobrote
Jamon, različne klobase in druge svinjske dobrote načeloma niso škodljive za naše zdravje.
Toda v to je lahko prepričan le pod enim pogojem - če je proizvajalec upošteval tehnologijo kuhanja. Torej, jamon ni nevaren, saj gre skozi fazo "hladnega sušenja" (čeprav ni pripravljen z pod ničlo, vendar nizka temperatura), vendar ne moremo biti prepričani, da v tem postopku ni prišlo do napak in kršitve.
Zato je tako pomembno, da takšne izdelke kupujete v trgovinah in na trgih, ki so vredni zaupanja.
Rastlinski proizvodi
Rastlinska hrana predstavlja tudi nevarnost kontaminacije. Vendar se mora veliko dejavnikov ujemati, da se okužimo s kopico kopra. Na primer, ličinke nekaterih parazitov "čakajo" na svoj čas v tleh, zato se lahko, če jeste zelišča ali koreninsko zelenjavo, okužite. Zato je tako pomembno, da jih temeljito operemo.
Kako se izogniti okužbi s helminti?
Tu je najpomembnejša ustrezna toplotna obdelava, ki zadošča za odstranitev velikega dela nevarnosti okužbe s paraziti. Izdelke je treba peči, vendar bolje kuhati.
Poleg tega je bolje, da blago kupujete v trgovinah ali na trgih - tam jih preverijo sanitarne službe, zaradi česar je tveganje za okužbo zmanjšano na nič. A ribe ali meso od ribičev, kmetov, s ceste ni vredno kupovati.
Še zanimivi članki:
Zdravniki so imenovali 7 najpomembnejših živil za ženske, starejše od 45 let
5 živil, ki oslabijo črevesje odrasle osebe
Teh 6 kombinacij hrane in zdravil je lahko smrtonosnih
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!