Nimate časa za kuhanje vsak dan? Ali pa je morda škoda zapravljati čas, preživet za štedilnikom, ko ga lahko porabite za komunikacijo s prijatelji in družino? Ali druga situacija: po dolgem delovnem dnevu domov sploh še ne pride do kuhanja in preostane le kuhati kupljene cmoke? Ali je veliko takih situacij, ko nas polizdelki za hitro prehrano nadomestijo s polnopravno domačo večerjo...
Izvesti želim poskus, katerega bistvo je skuhati več porcij različnih jedi in jih zamrzniti za prihodnjo uporabo. Nato ob uri X posodo s hrano samo postavimo v mikrovalovno pečico ali pečico in v nekaj minutah segrejemo. Zanima me, ali bom veliko časa preživel za štedilnikom in ali se splača? Bo hrana zamrznjena in manj okusna kot sveže kuhana hrana?
Številni priljubljeni blogerji in kuharji ta življenjski kramp že uporabljajo v svojem vsakdanjem življenju. Na primer, Rachel Rae naenkrat skuha 5 jedi naenkrat, tako da pozneje med delovnim tednom večerjo le pogreje zvečer. Ree Drummond si cel dan nameni za polnjenje zamrzovalnika s pripravljenimi jedmi, sendviči in sladicami. Oglejmo si zamrzovalnike naših supermarketov, kjer najdete tudi veliko zamrznjenih živil: pico, lazanje, palačinke, kotlete itd.
Časovno omejim in začnem kuhati.
V meniju:
1. Dišeče maslo z zelišči in začimbami za ogrevanje jedi - 730 kcal / 100 g.
2. Trgovska ajda s svinjino in gobami (4 porcije) - 288 kcal / 100 g.
3. Kuhan riž s filejem tilapije, pečen z zelenjavo v pergamentni ovojnici (2 porciji) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralne testenine z ocvrtim piščančjim filejem (2 porciji) - 366 kcal / 100 g.
Vsako jed sem pripravil na podlagi okusnih preferenc moje družine, zato lahko nekaj spremenimo in spremenimo po okusu: velikost porcije, razmerje priloge k mesu, vrste začimb in zelišč, ribe in meso. V tem poskusu je pomembna sama ideja - osvoboditi se vsakdanjega bivanja pri štedilniku, vendar ne na račun domače hrane.
Sestavine:
Zeliščno maslo:
Maslo - 200 g
Začinjena zelišča (sveža) - po okusu
Sol po okusu
Začimbe (mleto) - po okusu
Kuhan riž s fileti tilapije, pečen v pergamentu z zelenjavo:
Predkuhan riž - 120 g
Tilapija (file) - 2 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Šampinjoni (veliki) - 1 kos.
Koruza (mini) - 2 kos.
Sol po okusu
Mleti črni poper - po okusu
Peteršilj (svež) - po okusu
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Spiralne testenine z ocvrtim piščančjim filejem:
Testenine (spirale) - 200 g
Piščančji file (prsi) - 1 kos.
Sol po okusu
Začimbe po okusu
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Trgovska ajda s svinjino in gobami:
Ajda - 200 g
Svinjina (celuloza b / c) - 400 g
Šampinjoni (veliki) - 3 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Korenje - 1 kos.
Sol po okusu
Začimbe po okusu
Zeleni po okusu
Rastlinsko olje - 4 žlice
Kuharski koraki:
Ker bodo vse tri jedi kuhali vzporedno, bomo takoj izmerili vse sestavine, da ne bomo moteni.
Na ogenj postavimo dva lonca z vodo in ščepcem soli (za riž in spirale), zavremo. Vklopite pečico, da se segreje na 200-205 ℃.
Meso / ribe / perutnino in maslo predhodno vzamemo iz hladilnika, tako da maslo postane mehko in se meso / ribe / perutnina segrejejo na sobno temperaturo.
Začnimo z izdelavo zeliščnega aromatičnega olja. To bo trajalo približno 10 minut.
V globoko skledo damo mehko maslo, dodamo na drobno sesekljana zelišča, sol in začimbe. Tu je vse po vašem okusu.
Uporabljala sem zelišča: peteršilj, koper, zeleno čebulo, majaron. Od začimb: sol, črni poper, hmelj-suneli, paprika, suh česen.
Sestavine zmešajte z žlico, da dobite homogeno maso.
Nato dobljeno maso položite na kos prozorne folije in oblikujte klobaso, tako da jo tesno zavijete s plastično folijo. Aromatično olje damo v zamrzovalnik.
Preidimo na kuhanje riža s tilapijo. Voda v ponvi je v tem času že zavrela. Vanj vlijemo žitarice in kuhamo približno 20-25 minut oziroma dokler niso popolnoma kuhane.
Za ribe narežemo čebulo, gobe in mini koruzo. Nismo majhni.
Po okusu lahko preskočite koruzo ali uporabite drugo zelenjavo, vendar bi morali imeti čas za kuhanje, medtem ko se riba peče.
Sesekljano zelenjavo in gobe razdelite na dva dela.
Na delovno površino razporedite velik kos pekača in ga vizualno razdelite na polovico. Na polovico papirja položite dišečo blazino za ribe iz polovice čebule in gob. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
Na vrh položite en ribji file. Po okusu tudi začinimo. Okrog razporedite polovico sesekljane koruze (ali druge zelenjave). Na vrh fileja položite nekaj celih vejic peteršilja. Ribe zalivajte z majhno količino rastlinskega olja (1/2 žlice).
Vse pokrijemo s pergamentom (njegova prosta polovica), tako da zavijemo robove papirja. Enako naredimo z drugo porcijo rib.
Tilapijo pečemo v ogreti pečici 20-25 minut.
V tem času je bil riž že kuhan. Postavili smo ga na sito.
Riž in ribe pustimo, da se ohladijo, za zdaj pa se obrnemo na testenine s piščancem.
Spirale vlijemo v vrelo vodo in kuhamo do mehkega (8–10 minut).
Pri piščančjih prsih odrežite majhen file, da izravnate površino mesa, in velik kos vodoravno prerežite na polovico, da dobite dve tanki plasti. Po okusu začinite velike in majhne koščke na obeh straneh. Uporabila sem sol, suh česen, papriko in črni poper.
Na nadpovprečnem ognju ponev dobro segrejte, nalijte 2 žlici. rastlinsko olje in na obeh straneh popecite piščančji file do zlatorjave barve.
Nato dodajte malo vode (1-2 žlici). Ponev takoj pokrijemo s pokrovom. Ogenj zmanjšamo na minimum. Pod pokrovom bo veliko pare, ki bo pomagala kuhati piščanca, ne da bi ga izsušila.
Meso dušite približno 10 minut ali dokler file ni popolnoma kuhan in nežen.
Končnega piščanca damo na krožnik. Testenine smo dali na sito.
In ta jed naj se popolnoma ohladi.
Za ajdo sestavine pripravimo po trgovsko: svinjino narežemo na kocke, čebulo in gobe na drobno nasekljamo, korenje pa naribamo na grob ribež.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje (2 žlici) in čebulo in korenje shranite do mehkega in lahkega rdečila. Včasih premešajte zelenjavo. Nato dodamo gobe in pražimo še 2-3 minuti, na koncu malo solimo.
Nastalo cvrtje prenesite na krožnik.
Dodajte ogenj pod ponev in dodajte še 2 žlici. rastlinsko olje. Ko se ogreje, damo pripravljeno svinjino in pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve. Nato utišajte ogenj, meso izdatno začinite po okusu in malo dušite pod pokrovom (približno 10 minut). Moral bi biti skoraj pripravljen. Z ajdo bo prišlo v polno pripravljenost.
Medtem ko se svinjsko meso duši, v kotličku zavremo vodo.
Cvrtje vrnite v ponev k mesu.
Dodamo oprano ajdo.
Vlijemo sveže kuhano vodo s količino 1 del žit: 2 dela vode. Prekrivati mora zadnjico. Solimo, vse zavremo in ogenj zmanjšamo na minimum. Ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo posodo, da se kuha. Nekaj minut pred kuhanjem jo okusite in po potrebi še dodatno začinite.
V končni ajdi kot trgovec ne sme ostati vode, žito se bo izkazalo za drobljivo in meso bo mehko.
Tudi to posodo je treba pred zamrzovanjem popolnoma ohladiti.
Ko se vse jedi ohladijo, jih lahko zapakirate v posode za nadaljnje shranjevanje v zamrzovalniku. Nekatere sem spakirala v posodo iz folije za enkratno uporabo, da sem segrela hrano v pečici. Drugi del položimo v plastične posode, tako da lahko posodo segrejemo v mikrovalovni pečici.
V vsako posodo (na posodo) dajte velikodušen kos dišečega olja. Posodo zapremo in damo v zamrzovalnik. Ko bomo hrano pogreli, se bo maslo stopilo in nasičilo jed z dodatnim kremastim okusom in svežim zeliščnim vonjem.
Mimogrede, če to maslo odtalite in namažete na črni kruh, se bo izkazalo za zelo okusno!
Kot rezultat sem porabil 3 ure - to je aktivni čas kuhanja in priprave sestavin (pranje, rezanje). Ampak imel sem jasen načrt, navsezadnje upravljanje časa, o katerem se veliko govori, dela čudeže. In delim nekaj njegovih točk z vami:
- Če so meso / perutnina / ribe zmrznjeni, jih morate zvečer prenesti iz zamrzovalnika v hladilnik in jih 1 uro pred kuhanjem dati v primerno posodo ali na desko, da hrana postane sobna temperatura. Tako kuhajo enakomerno, ne da bi pri tem izgubili sočnost.
- Maslo odstranite iz hladilnika 2 uri pred kuhanjem, da se zmehča.
- Testenine in riž sem kuhala hkrati (v različnih loncih).
- Prvi korak je izdelava dišečega olja, da bo imelo čas, da zamrzne v zamrzovalniku.
- Po olju naredite ribe: kuhajo se v pečici, kar pomeni, da ne zahteva mešanja in drugih ukrepov, dovolj je le, da določite čas.
V zamrzovalniku lahko olje in kuhano hrano hranite do 3 mesece pri -18 ℃.
Na ta način lahko shranite različne že pripravljene jedi ali njihove sestavne dele, ki jih je treba dolgo kuhati. Na primer, meso z omako lahko zamrznemo in okrasite ali solata kuhajte, medtem ko se ogreje. Glavna stvar je, da imate v zamrzovalniku dovolj prostora.
Dober tek!
Avtor: Oksana Chayun
Zanimivi članki:
TOP 6 izdelkov za izboljšanje vida po 40 letih
Znanstveniki so povedali, zakaj ne bi smeli jesti veliko jajc
Iz česa so klobase pravzaprav: celoten seznam dodatkov
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!