Jedovci in ljubitelji mesnih kebabov že dolgo poznajo recept za kisanje s kisom in čebulo. Lahko rečemo klasika žanra. Tudi močni kosi svinjine, govedine ali jagnjetine po kislem okolju postanejo mehki, hkrati pa ne izgubijo vlage in sočnosti. Na zahtevo kuhamo tudi perutnino.
Možnost je dobra tudi zato, ker se šiški kebab peče ne samo na žaru, na odprtem ognju z dimom, temveč tudi v pečici ali v rustikalni pečici, celo ocvrti v ponvi.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Svinjina - 500 g
Čebula - 1 kos.
Voda - 300 ml
Kis 9% - 1,5 žlice l.
Sol, pekoča paprika - po okusu
Korak za korakom:
Če želite doma narediti okusen, nežen in sočen kebab s kisom in čebulo, vzemite izdelke s seznama. Moj kis je namizni kis, 9%. Uporabite lahko 6%, bolj koncentrirano esenco - razmerja se bodo vedno spreminjala. Razredčite marinado in ne pozabite poskusiti. Čim večja je ostrina, kislost, manj časa je treba za mariniranje. Ne pretiravajte, sicer boste dobili preveč počasna mesna vlakna - kislina se lahko temeljito razgradi.
Čisto svinjsko kašo ali filete drugega mesa narežemo na približno enako velike kose. Sol in poper obilno, drgnjenje v začimbah. Tu dodajte začimbe po okusu, vnesite svoje priljubljene.
Ko lupino olupite, nasekljajte čebulo na velike drobce ali kolobarje - po kisanju in pečenju / cvrtju privošči tudi okus.
Narezke zmešajte s čebulo v posodi, ki ne oksidira in je primerna za kisanje s kisom. V ločeno skledo stresite pitno vodo sobne temperature s porcijo kisa. Odstranimo vzorec. Včasih se doda granulirani sladkor.
Svinjino in čebulo prelijemo z marinado, tako da so vsi kosi popolnoma pokriti.
Potegnite folijo nad skledo in jo za 1 do 1,5 ure pošljite v hladilnik, da se marinira.
Po mariniranju meso postane bledo. Na nabodala nanizamo čebulo s svinjino. Kuhate lahko tudi v ločenih kosih na rešetki, ponvi, v kalupu.
Po kisi marinadi je kebab zelo okusen, na primer ocvrt na ognju štedilnika.
Postrežemo vroč svinjski kebab s svežimi zelišči in omako.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!