Musaka v grščini je v plasteh zložena zelenjava, mesne in bele omake. Ta jed združuje kulinarične tradicije sredozemske, arabske in turške kuhinje. V grški musaki je ena glavnih sestavin omaka iz jajčevcev in bešamela. Preostala zelenjava, kot sta krompir in buča, ni obvezna.
V klasični različici je kot mesna sestavina potrebna mleta ovčetina. Načeloma ga lahko nadomestimo s katerim koli drugim (iz purana, puste svinjine, govedine).
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Za mesno omako:
Meso - 500 gramov
Paradižnikova pasta - 2 žlici
Čebulna čebula - 1 kos.
Česen - 2 stroka
Sol - 0,5 žličke
Mleti črni poper - po okusu
Mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička
Rastlinsko olje - 2 žlici
Voda - 0,5 skodelice
Za bešamel omako:
Mleko - 1 kozarec
Moka - 1 žlica.
Maslo - 1 žlica
Sol - 1 ščepec
Muškatni orešček - 1 ščepec
Dodatno:
Jajčevci - 3 kos.
Mlade bučke - 3 kos.
Krompir - 500 gramov
Sir - 50 gramov
Rastlinsko olje - 1 žlica
Potek ukrepanja:
Pripravljam potreben nabor izdelkov za mesno omako.
Mleto meso je priporočljivo kuhati sami. Za omako uporabim pusto koščko svinjine.
Namesto paradižnikove paste lahko vzamete konzerviran paradižnik v lastnem soku.
Meso zasučem v stroju za mletje mesa. Sesekljajte čebulo in česen.
V ponvi segrejem rastlinsko olje. Čebulo prepražim s česnom in dodam mleto meso. Tako, da pri cvrtju ne nastajajo velike mesne kepe, ki motijo, mleto meso podrgnem z žlico.
Dodam paradižnikovo pasto in nekaj vode. Solimo, dodamo mešanico italijanskih zelišč in črnega popra.
Omako na majhnem ognju pokrijemo s pokrovom, dokler odvečna vlaga ne zavre. Ta postopek lahko traja od 40 minut do ene ure.
Vmes pripravljam nabor izdelkov za belo omako.
V ponvi stopimo maslo, dodamo moko in premešamo.
Z mešalcem močno mešam, da ne nastanejo grudice, postopoma vlivam mleko. Na majhnem ognju pustite, da se omaka zgosti. Sol, dodamo ščepec mletega muškatnega oreščka. Snemem ga z ognja in ohladim.
Pripravljeno zelenjavo sem narezala na podložke. Ker uporabljam mladi krompir, ga ne olupim, ampak ga le temeljito sperem s čopičem in posušim.
Jajčevce potresemo z malo soli in pustimo nekaj časa, da se sprosti sok in odstrani grenkobo.
Zelenjavo prepražim v ponvi na žaru, dokler se ne pojavijo značilne proge. S kuhalno krtačo predhodno namažite njegovo površino z majhno količino rastlinskega olja.
Priprava pekača. Najprej razporedim krompir, nato plast bučk in jajčevcev.
Mesno omako dam na zelenjavo in spet razporedim sloje krompirja, bučk in jajčevcev.
Poskusite zložiti zelenjavo bližje druga drugi, da bo med njimi čim manj praznin.
Po vrhu namažemo belo bešamelovo omako. Kalup potrkam na delovno površino, da zapolni vse praznine.
Obrazec pošljem v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40-45 minut. 10 minut pred kuhanjem potresemo z naribanim trdim sirom.
Musaka v grščini z jajčevci je pripravljena.
Krepka, svetla jed ne zahteva dodatne priloge. Vsebuje vse, kar potrebujete za hranjenje velikega podjetja.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!