Zdi se tako težko pri kuhanju mesa? Vendar obstajajo skrivnosti, ki bodo pomagale, da se piščanec ali jagnjetina kar stopita v ustih. Zbrali smo najbolj priljubljene nasvete kuharja Jamieja Oliverja, ki pripravi vsako jed najvišje kakovosti.
Pomembno!Vilkin. Proje edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli zanimive članke in preverjene avtorske recepte za vsak okus.
Prvi nasveti pred kuhanjem
Za pripravo resnično okusne jedi je treba upoštevati naslednja priporočila kulinaričnega "čarovnika":
- Kakovost mesa - najpomembnejša točka. Zato pri tem izdelku ne bi smeli varčevati. Če ni toliko sredstev, potem je bolje vzeti manjši kos mesa ali piščanca, kot pa veliko, vendar dvomljive kakovosti.
- 1,5-2 ure pred kuhanjem izdelek je bolje spraviti iz hladilnika, tako da se v tem času temperatura mesa približa sobni temperaturi. Zahvaljujoč temu je cvrt čim bolj enakomerno.
- Po kuhanju meso morate pustiti, da "počiva", in to je zelo pomembno: zahvaljujoč temu se bo sok razdelil znotraj, zaradi česar bo meso nežno in sočno. Dovolj je 3-5 minut, okus jedi pa bo popolnoma drugačen.
Značilnosti kuhanja govedine
Za kuhanje morate izbrati mehke dele mesa: file, rezilo, ledja.
Skrivnosti in subtilnosti:
- Zrezek je pripravljen iz mehkih porcij. Najbolje je uporabiti kos mesa, ki je 5-13 reber. Druga okusna možnost je zrezek v kosteh.
- Meso mora biti sveže. Če uporabljate zamrznjen kos, ga je bolje odtajati ne v kuhinji, temveč v hladilniku pri nizki temperaturi. To bo pomagalo ohraniti njegov okus.
- Za marinado je bolje uporabiti običajno čebulo ali preproste začimbe: z njimi naribajte košček in pustite nekaj ur.
- Pred kuhanjem je treba zrezek posušiti s papirnato brisačo - zahvaljujoč temu na njem ne bo vode, kar pomeni, da boste dobili apetitno skorjico.
Nianse dela s svinjino
Jamie Oliver pravi o svinjini:
- ne sme se namakati: če želite, meso le prelijte z vrelo vodo, sperite s hladno vodo;
- pred kuhanjem se meso posuši, še posebej, če ga morate prepražiti;
- da se svinjina ne posuši, jo je bolje kombinirati s sočno hrano, na primer s sirom;
- da poudarite okus mesa, lahko uporabite samo poper in sol, vendar hmelj suneli ni primeren za svinjino, saj prekine okus mesa.
Jagnjetina in skrivnosti njegove priprave
Jagnjetina je okusno in zdravo meso. Toda mnogi ga nočejo uporabljati po načelu precej specifičnega vonja po mesu. A tu je vse preprosto: samo namakajte ali namakajte.
Obstajajo pa tudi drugi pomembni nasveti:
- pred kuhanjem morate odrezati glavni vir vonja - plast maščobe;
- za namakanje lahko uporabite mleko ali kefir ali kis, kadar je vonj premočan, vendar največ eno uro, sicer bo meso postalo žilavo;
- za kisanje lahko uporabite kumino, česen, meto, peteršilj s koprom pa le poudari neprijeten vonj.
Čas mariniranja je odvisen od svežine mesa:
- 1 ura za mlado jagnjetino;
- do enega dne - za stare;
- ko kuhate kebabe v marinadi, stojite 10-12 ur.
Nianse kuhanja dietetičnega piščanca
Glavna prednost piščanca je njegova vsestranskost, saj ga lahko kuhamo na kakršen koli način.
Skrivnosti:
- piščančjega kraka ne smete odstraniti - seveda vsebuje kalorije, hkrati pa je sočen, jed bo bolj mehka;
- kljub temu, da je piščanec precej mehko meso, ga je še vedno priporočljivo marinirati pred kuhanjem;
- da ptica ne bi bila "gumijasta", jo razrežemo po vlaknih;
- pred cvrtjem je treba dojke odbiti - meso se bo izkazalo za enako široko, kar pomeni, da se bo enakomerno kuhalo.
Še zanimivi članki:
- 10 razlogov za uživanje jabolk vsak dan
Če vam je bil članek všeč, ga všečkajte (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse članke in avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!