Kuhanje jagodne začinjene omake za prihodnjo uporabo z mesnimi jedmi. Za osnovo vzamemo rdeči ribez. Njena nasičena kislina zlahka sprejme kakršne koli začinjene dodatke, kar povzroči odlično omako. Zaradi visoke vsebnosti naravnega pektina v jagodičju se masa zavrže do viskozne teksture brez kakršnih koli zgoščevalcev - škroba ali moke. Kislina rdečega ribeza deluje kot konzervans in ščiti obdelovanec pred poškodbami.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Rdeči ribez - 700 gr.
Sladkor - 150 gr.
Česen - 0,5 kosov.
Čili poper - 0,5 kosov.
Sol - 10 gr.
Lovorjev list - 1 kos.
Korijander - 1 žlica
Piment - 3 kos.
Korak za korakom:
Če želite kuhati omako iz rdečega ribeza za zimo, vzemite vsa živila s seznama. Posodo pripravite tudi za shranjevanje. Za določeno količino jagodičja je primeren majhen 300 ml kozarec.
Ribez skupaj z vejicami potopite v mrzlo vodo, tako da bodo vsi ostanki priplavali na površje. Nato odtrgajte jagode z vej in hkrati preverite vse osebke. Ne uporabljamo gnilobe ribeza, to bo privedlo do fermentacije omake.
Izbrane jagode prenesite na cedilo, večkrat prelijte s tekočo vodo. Nato odstranite vlago, da bo omaka bolj koncentrirana.
Pripravite dodatne komponente. Čili narežemo na kroge. Če želite pekočo omako, lahko semena popra pustite prižgana, sicer jih je najbolje odstraniti. Ločite česen od lupine.
V posodo mešalnika položite ribez, česen in poper. Vse ubijte, dokler ni gladko. Če skleda vašega mešalnika ni zelo velika, potem zmeljemo po delih in jih vržemo v majhne dele.
Homogeno zmes vlijemo v ponev, damo na ogenj. Po vrenju ogenj zmanjšamo na minimum, saj omaka med vrenjem močno pljuska. Nalijte sladkor in sol, vrzite piment in lovorjev list.
Omako dušimo približno 20 minut, proti koncu dodamo mlet koriander. Ni vam treba pokriti s pokrovom, para naj uhaja.
Zmes odstranite z ognja, ohladite, drgnite skozi fino sito in se znebite zrn. Morali bi imeti gladko omako. Vrnite ga na ogenj, vrejte še 10 minut in pogosto mešajte, da se ne prime na dno. Če ga boste shranili v toplem prostoru, lahko dodate 1 žlico žlice. kis (neobvezno).
Vročo omako iz rdečega ribeza razporedite po sterilnih kozarcih in jih zaprite s sterilnimi pokrovi.
Ohladite in pošljite v klet.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!