Biserni ječmen je ena najstarejših žitnih poljščin, stara je več kot deset tisoč let. Izdelana je iz ječmena. Vsebuje veliko količino vitaminov in mineralov, bogata pa je tudi z vlakninami. Ime "biserni ječmen" izhaja iz angleškega imena ustreznega žita - biserni ječmen. To pa je posledica neke zunanje podobnosti poliranih ječmenovih zrn z biseri.
V ZSSR so bile ječmenove jedi zelo pogoste v gostinstvu, zato se je razvil stereotip o izdelku z nizko vrednostjo. Pravzaprav ni tako.
Ječmenova kaša z gobami, čebulo in korenčkom je zelo nasitna jed, bogatega okusa, ki jo lahko postrežemo kot samostojno, zlasti na pusto mizo. Po želji postrezite kot prilogo.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Biserni ječmen: ½ kup
Voda -1 ½ kup.
Korenje - 1 kos.
Čebulna čebula - 1 kos.
Šampinjoni - 100 g.
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Sol - ½ žličke
Korak za korakom:
Pripravite vso hrano. Šampinjone lahko popolnoma nadomestimo s sezonskimi gobami, če so na voljo, lahko uporabimo tudi posušene, predhodno namočene in kuhane.
Vzemite rafinirano olje brez vonja.
Posebno pozornost posvetite izbiri žit. Odsvetujem nakup v celofanski embalaži, saj lahko med dolgotrajnim skladiščenjem zrna sproščajo vlago in nastajajo kapljice vode, kar bo dodalo žarkost. Prednost dajte kartonskim posodam. Barva jedrc je lahko bela, rumenkasta, tudi z zelenim odtenkom. Ob odpiranju embalaže vsekakor zavohajte biserni ječmen: prisotnost vonja po plini ali njegova popolna odsotnost kaže, da je izdelek star.
Zdaj se je pojavila sorta tega žita z imenom "Barli" - toplo ga priporočam za uporabo, saj zrna ob vrenju zelo dobro ohranijo obliko in kaša se izkaže bolj drobljiva.
Gobe operemo, lupini odstranimo lupino. Narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejemo nekaj olja in pečemo gobe in čebulo približno 7 minut.
Korenje olupite in naribajte.
Korenjske ostružke dodamo cvrtju in kuhamo še 5 minut.
Drobljenec razvrstite, odstranite odvečne ostanke in zelo dobro sperite, dokler voda ne postane bistra. Prej so ječmen predhodno namakali 10 ur ali celo čez noč - verjeli so, da se bo po tem skuhal veliko hitreje. Tega ne počnem.
V ponev vlijemo žitarice, premešamo, da vsaka jedrčka vpije malo olja.
Napolnite z vodo, soljo, zavrite. Nato ogenj zmanjšajte na najnižjo, pokrijte in kašo pripravite do popolne pripravljenosti. Vzela vam bo približno 40 minut.
Pripravljen ječmen postrezite z gobami, čebulo in korenčkom skupaj z zelišči in svežo zelenjavo!
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!