Vaš kislo zelje je preveč mehko, temno in smrdi? In to ni škrtanje? Največ napak pri javnih naročilih zelja v zimskem času se je mogoče izogniti ali popraviti. Več o tem v članku.
Zelo pogosto posledica kislega zelja postane nekaj neprijetnega, neprijetnega vonja in čudnega videza snov. Ja, tudi brez kakega proizvoda ali prigrizek, in snovi.
Ta temna, spolzka in pogosto z gnilo vonj.
Zakaj, namesto da bi zelje fermentacija proces se začne slabšati, in kako zagotoviti, da je vedno izkazalo, okusen in svež, s svetlo sladko in kislo slanico?
Naj razišče.
Zakaj zelje postane mehka in ne hrustljavo?
Kot pravilo, vse "kriv" sam originalni izdelek: za namizne oljke izbrati pozno zorenje sort zelja (v večina od njih, in gredo v zelje), z vilicami ne sme biti zreli in imajo znake poškoduje.
Iz mehkih, nezrele zelje hrustljavo kislo zelje in ne bo dela.
Pomembno je količina soli: daljša kot je, bolj hrustljav izdelek bo pa ta dejavnik mora biti Pazite, prevelika količina soli je neželen učinek na okus izdelka - to bo bolj suha, napeta in seveda soli.
Zato je pomembno, da se ohrani prvotna razmerja, določene v receptu.
Oh, in še en dejavnik: želim, verjeli ali preveriti - pravijo, da če je pijača zelje slabe volje, ali pa zato, ker "je to potrebno", da se vedno izkaže, ni tako dobro. Torej z dobro lego, dokazano recept in po pravilih lahko dobite čudovito hrustljavi kislo zelje.
Katere napake pogosto jih neizkušeni gospodinja s kislim zeljem?
Odkrito povedano - sam sem razvajen zelje, je bilo.
In niti ne samo, da bom nekega dne preprosto "zamočil" - in na izhodu dobil najbolj smrdljiv nekaj, o katerem je napisal zgoraj.
Bilo je zelo žal truda in časa, da sem porabila za pripravo kislega zelja.
Naslednjič, ko sem upošteval svoje napake, ampak na koncu je pravo odločitev: zelje stagnira in je postal kisline prekisloy.
Bolj ali manj prehrambene izdelke sem prejel le tretji čas, nato pa na takojšnje matere.
Torej, preden ste pripravljeni, da kislo zelje, se prepričajte, da preberete nasvete izkušenih gospodinje:
-
Najpomembneje pa je - ohraniti razmerja. Količina soli številu zelje mora biti sorazmerna.
V povprečju vilic zelja (2,5-3 kg) - okoli 2-2,5 žlica soli.
Če sol ni dovolj, zelje ne bo pustil sok - in sicer v soku se začne začetek procesa fermentacije.
Običajna količina soli, da sproži veliko slanici - zato mora zelje biti pijača v velikih zmogljivosti, da imajo prostor za slanico.
2. Veliko korenja.
Mnogi ne zelja fermentirane korenje. Tukaj je, zakaj.
Veliko število korenja prinaša enake velike količine sluzi, je "nesramen" zelje neprijetno.
Seveda, včasih si želijo "razredčeni" monotonost zelja prigrizkov - vendar ne pretiravajte.
Mimogrede, se je izkazalo odlično kislo zelje s surovo rdeče pese - in lepa in zelo okusna.
No, o korenček - na kilogram zelja surovine bo dovolj 100 g korenja.
prosim NAROČI na moj RSS feed! :)
3. Temperatura fermentacije: Po 3-4 dni pri sobni temperaturi, mora biti posoda z zelja premakne, da se ohladi, na primer, na teraso. Tam je "dozori" za dolgo časa in je okusna.
4. Mnogi ljudje zanemarjajo ta preprost postopek, "Piercing palica" fermentirani izdelek.
Ta tehnika omogoča čas za odstranitev ogljikov dioksid tvori. Presežek plina vpliva tako ostrine in barvo končnega izdelka.
5. dobro zelje, pridobljen iz Prozebao Vilkov, bo začela vonja in ne bo hrustljavo.
Prav tako ne bi kislo zelje iz sveže brenkalna glav zelja, je potrebno, da se določi nekaj časa po čiščenju. Dve minut na dan je normalno.
6. Za soljenje bo dobro lesene embalaže, ali emajlirano ali steklene posode.
7. druga skrivnost: Polaganja na razsoljevanja, bi bilo zelje biti dobro stisnjena in ne zanemariti dodatne obremenitve.
Moj jarem je tri-litrski vrč z vodo, dvignejo v širok globok krožnik.
Kot je to?
Prosimo, delite s prijatelji na socialnih omrežjih ali NAROČI na moj RSS feed in mu je všeč!
Ti ni težko, vendar sem vesel :)))
Veliko zanimivih in ne samo o hrani >>>TUKAJ
Hvala za Huskies inčlanstvo!
Vse najboljše!