Marinirani kislica za zimo bo zagotovo prišla prav za ustvarjanje okusne juhe iz zelenega zelja. Bolje je, da te zelenice pred luženjem ne blanširate, da ohranite vitamine, pa tudi svežino in barvo. Oksalna kislina ne bo pustila, da se obdelovanec poslabša tudi v surovi obliki; tudi kisu vam ni treba dodajati. Kisel je mariniran izključno v lastnem soku, ki se sprosti zahvaljujoč soli. Njegova količina je lahko odvisna od mesta shranjevanja obdelovanca. Če ga na primer shranite na hladnem, potem lahko zmanjšate količino soli in obratno. Kisel je treba sesekljati; na splošno listi ne dajejo potrebne kisline.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preverjene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Svež kislica - 700 gr.
Sol - 40 gr.
Korak za korakom:
Pripravite posode za hrano in marinirajte. Za določeno količino kislice je potrebna ena majhna 300 ml pločevinka.
Odrežite liste rastline iz stebel. Po želji lahko kislico mariniramo skupaj s peclji in jih zelo fino narežemo.
Pojdite skozi liste: presejte ohlapne in pokvarjene primerke, ki lahko uničijo obdelovanec. Kislico postavite v hladno vodo, temeljito operite, zložite na sito, da voda odteče.
Če želite zelenice popolnoma znebiti vlage, liste zložite enega za drugim na krpo in jih posušite. Manj kot odvečne tekočine vstopi v kozarec, bolj koncentrirana bo marinada.
Liste položite na desko blizu drug drugega, jih prerežite čez. Velikost reza je lahko zelo različna, sesekljajte jo kot zeleni boršč.
Rezine kislice položite v globoko skledo, obilno potresemo s soljo, ne pozabite z rokami.
V tem stanju naj stoji eno uro, tako da bo izstopalo veliko soka. Hkrati se bodo listi močno zmanjšali v prostornini, iz velikih šopov svežega kislice boste dobili majhno količino vloženega izdelka. Med postopkom včasih premešajte in stisnite, da izstopa več soka.
Kislico prenesite v sterilni kozarec in jo čim bolj tesno nataknite.
Na vrh nalijte marinado, privijte s sterilnim pokrovom.
Pošljite kozarec s slepim v klet na shrambo.
Pri uporabi kisle kislice obvezno upoštevajte njen slani okus, da ne boste presodili glavne jedi.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, kuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!