Da bi špargljev fižol uživali vse leto, ga nabiramo za zimo. Hkrati stročnice v pločevinkah izgubijo nekaj svojih uporabnih lastnosti, vendar se velik odstotek njihove uporabnosti še vedno ohrani. Recepti za konzerviranje zelenega fižola so precej raznoliki. Najlažji način je, da ga zvijemo v raztopini kisa in soli. A veliko bolj okusno bo, če boste za kisanje uporabili vrsto začimb.
Pozimi lahko konzervirani špargljev fižol uporabljamo kot polnopravno prilogo ali kot sestavino solat.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Zeleni fižol - 300 gr.
Voda - 200 ml.
Čili poper - 0,5 kosov.
Gorčični fižol - 1 žlička
Poper v zrnu - 3 kos.
Sladkor - 1 žlica
Sol - 1 žlica
Kis - 30 ml.
Česen - 2 stroka
Rastlinsko olje - 1 žlica.
Lovorjev list - 1 kos.
Korak za korakom:
Pripravite vse izdelke po seznamu in 500 ml kozarec.
Stročnice pred uporabo razvrstite, tako da ostanejo le kakovostni primerki brez poškodb ali temnih površin. Za konzerviranje uporabite mlade stroke z majhnim fižolom v notranjosti. Temeljito jih operite. Na straneh vsakega stroka odrežite 0,5 cm, dolge kose prerežite na dva ali tri kose.
Na štedilniku zavremo vodo v ponvi, tja postavimo fižol. Blanširajte 2 minuti.
Po blanširanju stroke prestavite na sito, jih prelijte z ledeno vodo. To bo hitro ustavilo postopek kuhanja in tudi ohranilo fižol živo zelene barve.
Marinado pripravite ločeno. Vlijemo vodo v potrebni količini v ponev, ki jo zažgemo. Ko zavre, tekočini dodajte sol, gorčični fižol, sladkor, poper v zrnu. Nato dodajte olje in kis. Pekočo papriko narežemo na kolobarje, dodamo marinadi. Vre naj 1-2 minuti.
Fižol potopite v marinado, dodajte stroke česna. Mešanico dušimo na močnem ognju še 2 minuti.
Po odstranitvi s toplote prenesite fižol skupaj z marinado v sterilni kozarec. Posodo napolnite do samega vratu. Takoj zategnite pokrov, zavijte z odejo.
Ohladite 24 ur.
Nato špargljev fižol v pločevinkah pošljite v svojo klet ali shrambo.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!