Lobio je jed gruzijske kuhinje, katere glavna sestavina je fižol. Najpogosteje se za kuhanje uporablja meso: jagnjetina, govedina, piščanec. Danes bomo pripravili lobio brez mesa brez fižola. Jed postrežemo tako toplo kot hladno. Predlagam recept, ki ga lahko vsak od nas skuha v svoji kuhinji.
Sestavine:
- Zeleni fižol - 200 g
- Čebula - 100 g
- Bolgarski poper - 150 g
- Paradižnik - 150 g
- Zelena čebula - 50 g
- Peteršilj - 30 g
- Orehi - 70 g
- Česen - 3 nageljnove žbice
- Rastlinsko olje - 30 g
- Sol po okusu
- Mleti črni poper - po okusu
- Hmelj-suneli - 1 čajna žlička
Za kuhanje lobija ni primerna samo sveža, temveč tudi zamrznjena zelenjava. Paradižnik je priporočljivo olupiti. Orehe drobno nasekljajte. Uporabite koper, peteršilj, zeleno čebulo, koriander, baziliko iz zelišč, lahko pa izbirate po svojem okusu.
Če je svež, dobro sperite fižol. Potopite v kuhano vodo, ki jo je treba rahlo nasoliti. Zamrznjeni fižol takoj dajte v vrelo vodo, ne da bi ga odtajali.
Vsebino lonca zavremo in kuhamo 8-10 minut. Glavno je, da ne prekuhamo, da bo fižol obdržal obliko, saj bo še vedno dušil.
Kuhane stroke vržemo v cedilo in malo počakamo, da je vsa tekočina steklena. Lahko se spere s hladno vodo, da se prekine termični postopek. Dolge stroke narežemo na 2-3 koščke.
Olupite čebulo. Narežemo na majhne kocke. V globoki ponvi segrejte olje brez vonja. Dodamo čebulo. Pražimo 5-7 minut na zmernem ognju.
Olupljeno bolgarsko papriko narežemo na velike koščke. Dodajte čebuli in premešajte. Pražimo 2-3 minute.
Paradižnik narežemo na majhne koščke ali jih naribamo. Dodajte v ponev. Če ni sveže, lahko uporabite paradižnik v lastnem soku ali kakovostna paradižnikova pasta ali omaka. Zmešajte. Kuhajte pokrito na majhnem ognju 8-10 minut.
Dodamo skuhan fižol.
Česen olupite, drobno sesekljajte ali prenesite skozi česen. Zelenje nasekljajte na majhne koščke. Dodajte v ponev. Začinite z mletim poprom (najbolje sveže mletim), hmeljem suneli in soljo. Zmešajte. Pokrijemo in dušimo 8-10 minut na majhnem ognju.
Na koncu kuhanja dodajte nasekljane oreščke. Premešajte in izklopite ogenj.
Lobio iz zelenega fižola je pripravljen.
Postrezite vroče kot glavno jed. Lahko se uporablja kot hladen prigrizek s kruh.
Dober tek!
Avtor: Svetlana Slobodyanyuk
Zanimivi članki:
Zdrav zajtrk za vašega učenca
7 razlogov, da začnete jesti ajdo
Kdo ni dober za kateri sir: nasveti nutricionistov in zdravnikov
Všečkajte, komentirajte, delite na socialnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!