Pravijo, da je najbolj okusna ribja juha dobljena prav iz rečnih rib, in čim manjša je, tem bolj bogata in aromatična bo bolj vroča. Juha iz rečnega ostriža je pripravljena najprej pozimi - v tem letnem času se ulovi takšna riba. Zato se juhi pogosto doda kozarec vodke za ogrevanje, tako da se hranljiva vroča juha ogreje od znotraj in kri hitreje teče po žilah.
Za ustvarjanje ribje juhe poleg rib še bistveno sestavino predstavljajo korenje, čebula in paradižnik ter različne začimbe. Ne dodajajte krompirja, žit ali testenin! Stebelna ali listna zelena prinese v jed zelo svetlo noto, če pa takšne zelenice ni mogoče najti, jo preprosto zamenjajte s peteršiljem.
Ostrižna juha se kuha doma največ 20-30 minut. Čas se izračuna na podlagi teže ulovljene ribe. Mimogrede, takšno juho lahko kuhamo tako iz običajne črtaste kot tudi iz sončne ostrižnice, ki jo popularno imenujejo kralj.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Ostriž - 400 g
Voda - 1 l
Korenje - 1 kos. (majhen)
Čebulna čebula - 1 kos.
Češnjev paradižnik - 4 kos.
Lovorjev list - 2 kos.
Peteršilj - 0,5 šopa
Sol - 0,5 žličke
Mleti črni poper - 4 ščepci
Ramson (ali česen) - 0,5 šopa
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Ulovljene ali kupljene ribe temeljito odstranite. Odprite trebuh vsakega ostriža in odstranite drobovino ter jih odstranite. Če je kaviar, ga pustite in sperite skupaj z drobovjemi.
Gredice položite v ponev. Olupite zelenjavo, razen paradižnika. Sperite jih v vodi in korenje narežite na rezine, čebulo pa na četrtine. Dodajte v posodo.
Nalijte v vročo vodo, dodajte sol in poper, dajte lovorjeve liste. Posodo postavite na štedilnik in vsebino zavrite. Odstranite nastalo peno. Nato zmanjšajte ogenj in juho kuhajte približno 15 minut.
Češnjev paradižnik sperite, prerežite na polovico. Operite stebla divjega česna in jih nasekljajte. V posodo dodamo paradižnik in sesekljan peteršilj. Po želji nadomestite divji česen s svežim česnom. Uho vremo približno 2-3 minute.
Nato izklopite ogrevanje. Na tej stopnji lahko v ribje juho vlijete vodko.
Kuhano vroče vlijemo v krožnike, ne da bi pozabili vanje položiti kuhane ribe. Postrezite s črno /rženi kruh ali krutoni. Okusna juha z vloženim vročim čilijem, gorčico, kislo smetano je še posebej okusna.
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!