Piščanec Tapaka je vizitka gruzijske kuhinje. Jed, ki je postala kult v sovjetskih restavracijah.
Vsaka hostesa ima svoje lastne odtenke pri kuhanju piščanca tapaka, a ena stvar ostane nespremenjena: ptica se pod obremenitvijo ocvrti v posebni litoželezni posodi (stiskalnica). Ena od različic izvora imena jedi je ravno iz istoimenske ponve tapa. Vseeno je, če na kmetiji niste imeli litoželezne ponve s stiskalnico. Kot tovor lahko uporabite priročna sredstva.
V zameno predlagam, da skuham ne povsem klasično različico piščanca. Namesto cvrtja vam svetujem, da ga pečemo v pečici na rešetki. Izkaže se, da je jed manj mastna, a nič manj aromatična.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Piščanec - 1,2 kg.
Maslo - 50 gramov
Adjika - 2 žlici.
Sol - 1 žlička
Svež česen - 3 nageljnove žbice
Paprika - 1 žlička
Koriander - 0,5 žličke
Orehi - 3 kos.
Piskavica - 0,5 žličke
Pekoča paprika - 0,5 žličke
Mlet posušen česen - 0,5 žličke
Voda - 50 ml.
Sveža zelišča - 1 šopek
Potek ukrepanja:
Pripravite potreben komplet hrane. Komplet začimb lahko uporabite že pripravljenega ali kupite ločeno in ga zmeljete v možnarju skupaj s soljo.
Kot prvo marinado lahko uporabimo omako Adzhika ali tkemali.
Piščanca prerežite po dolžini po prsih ali hrbtu in ga razgrnite kot knjigo.
Za lažje rezanje priporočam, da se takoj znebite odvečnih kosti. Odstranite del grebena, prsnico z rebri, drobovje. Meso sperite pod tekočo vodo in posušite s papirnato brisačo.
Ptico položite na desko. Pokrijte s folijo, da ne boste umazali delovne površine in jo odbite s posebnim kladivom.
Pri pretepanju bodite pozorni na odebeljene predele (dojke, stegna), da bo debelina mesne plasti bolj ali manj enaka. Da plošča ne bi zdrsnila, morate pod njo položiti brisačo.
Končnega piščanca namažite z adjiko in pustite, da se marinira 30-60 minut.
Maslo stopite v mikrovalovni pečici 30 sekund, mu dodajte mešanico začimb in soli, premešajte. S kuhalno krtačo mešanico okusov razporedite po celotni površini mesa.
Piščanca položimo na žično polico, pod katero položimo pekač, da odteče odvečna maščoba.
Ptico eno uro pečemo v pečici, ogreti na 180-200 stopinj.
Še vročega piščanca namažite z mešanico sesekljanih zelišč, česna, orehov in vode. Preostanek lahko uporabimo kot omako.
Postrezite piščančjo tapako s pita kruhom, zelišči in svežo zelenjavo.
Dober tek!
Poskusite aromatičnega piščanca tapaka, pečenega v pečici, in uživajte v okusih najbolj gostoljubne države!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!