Vložena pesa bo najboljši dodatek k mesnim jedem ali prilogam, bila bo svetla predjed na vaši mizi. Lahko marinirate tako surovo kot kuhano zelenjavo, po povsem drugačnih receptih pa se bo razlikoval tudi okus pripravka. Ta recept uporablja na kocke narezano kuhano peso. Med skladiščenjem se začinjena marinada namaka skozi vsak kos korenovke. Kljub velikemu deležu sladkorja in kisa je sladkoba prisotna zmerno, kisline pa skoraj ne čutimo.
Pobirajte peso za zimo v majhnih kozarcih, tako da jo lahko po odprtju zaužijete enkrat ali dvakrat.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Pesa - 2 kg.
Voda - 1 liter.
Namizni kis - 100 ml.
Piment - 5 kosov.
Lovorjev list - 2 kos.
Mleti koriander - ½ žličke
Suha čili poper - 1 kos.
Muškatni orešček - ščepec
Sol - 1,5 žlice
Sladkor - 100 gr.
Nagelj - 3 kos.
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Peso v lupini skuhajte vnaprej. Čas kuhanja se lahko razlikuje, odvisno od velikosti korenovke. Priprava majhnih primerkov bo trajala približno 60 minut, za velike pa 1,5 ure. Zato izberite čim večjo peso.
Zelenjavo popolnoma ohladite, olupite zgornjo plast.
Peso narežemo na srednje velike kocke.
Pripravite posodo za shranjevanje - očistite steklene kozarce s sodo bikarbono, dobro operite in sterilizirajte na kakršen koli primeren način. Pokrove 5 minut kuhamo v vreli vodi.
Posodo popolnoma posušite, napolnite s peso. Ram ne zelo tesno, pustite nekaj praznega prostora na vrhu.
Hkrati pripravite marinado. V ponev nalijemo filtrirano vodo, dodamo vse določene začimbe. Posodo postavite na štedilnik, po vrenju marinade zavrite 2-3 minute, dokler se zrna sladkorja in soli popolnoma ne raztopijo. Na koncu vlijemo kis, odstranimo s toplote.
Vročo marinado vlijemo v kozarce za peso. Če želite, da prazno ni zelo ostro, odstranite strok za pekočo papriko, preden nalijete.
Nato peso pasterizirajte v kozarcu. Če želite to narediti, postavite obdelovanec v prostorno posodo, na dno položite silikonsko preprogo ali gosto krpo, da vam steklena posoda ne poči. Nalijte vodo do samega vratu, nastavite na štedilnik. Hkrati kozarec pokrijte s pokrovom, vendar ga ne zategnite. Čas pasterizacije za 0,5-litrske kozarce je 10 minut po tem, ko tekočina zavre, za 1-litrske posode - 15 minut.
Z vložki odstranite vroče pločevinke iz vode, jih takoj zatesnite z navojnimi pokrovi (ali kositrnimi) s posebnim vijačnim ključem. Položite jih na bok, da preverite tesnost kodre - marinada ne sme puščati.
Za počasno hlajenje zavijte obdelovanec z odejo in ga po približno 24 urah odnesite na hladno, stran od sončne svetlobe.
Pridelano z vloženo peso lahko brez težav shranite 6 mesecev in celo dlje.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!